معرفی پخت مشهورترین غذاهای محلی سنتی ایرانی _ چغرتمه مرغ گیلان
دقیقه مطالعه
با مجله خبری ایشومر در آموزش آشپزی و انواع غذاهای ایرانی و غذاهای ایتالیایی همراه باشید:
غذاهای محلی غذاهای ایرانی
چغرتمه مرغ گیلان
مواد لازم ( برای 6 نفر )
مرغ ۱ عدد به وزن یک کیلو و نیم
تخم مرغ ۱۰ عدد
پیاز رنده شده ۱ عدد
آب مرغ ۱ پیمانه
سیر رنده شده ۱حبه
جوش شیرین ۱ قاشق مربا خوری
زعفران دم کرده نصف قاشق چای خوری
زرد چوبه، نمک، فلفل و دارچین به میزان لازم
آب لیمو یک یا دو قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه و پخت چغرتمه مرغ غذاهای محلی گیلان
مرغ را پخته وآب آن را نگه دارید ،سپس آن را ریش‌ریش یا ساطوری کرده ، و پیاز را
به آن اضافه نمایید،
تخم مرغ‌ها را جدا گانه با ۱ قاشق مرباخوری آب سرد زده و به مرغ و پیاز اضافه کنید ،
سیر، زرد چوبه، نمک و فلفل ، جوش شیرین، دارچین را با مواد مخلوط کرده.
درون ماهیتابه ای ۲ قاشق روغن مایع ریخته و مایهٔ کوکو را به آن اضافه نمایید ، موقع ریختن
مایه حرارت را کم کرده ، تابه را کمی تکان دهید تا مواد یک دست شود وهمهٔ تابه را بپوشاند
در همین لحظه در تابه را گذاشته وحرارت را برای چند لحظه زیاد کرده تا کوکو پف کند سپس
شعله را کم نمایید.
هر دو طرف کوکو که سرخ و طلایی شد. ۲ قاشق رب را در کاسه‌ای همراه آب مرغ با کمی زعفران و
آب لیمو ترش خوب مخلوط کرده و آرام روی کوکو ریخته ودر آن را بگذارید.
می‌توان به دلخواه چند برش به کوکو زد. وقتی کمی از آب کم شد کوکو را برگردانده تا طرف دیگرش
هم طلایی شود و رب به خوردش برود.
این غذا با نان یا برنج سرو می‌شود.
با مجله خبری ایشومر در آشپزی ایرانی و آشپزی ایتالیایی و آموزش آشپزی همراه باشید:
نکات :
1- تابه‌ای را انتخاب کنیم که قطر کم و لبه دارداشته باشد تا قطر کوکو زیاد شود.
2- این غذا نباید خشک باشد. کمی مرطوب بودنش خوشمزه اش می کند و اگر خشک شود سفت می‌شود، پس زیاد آن را روی حرارت نگه ندارید و اجاز دهید کمی رطوبت خود را داشته باشد.
این غذای خوشمزه گیلانی را تهیه و میل نمایید ، این غذا اگر خوب تهیه شود به ذائقه ی تمامی افراد می نشیند.