غذاهای محلی غذاهای ایرانی آموزش آشپزی ، آش شولی یزد
با مجله خبری ایشومر در غذاهای ایرانی ، آشپزی ایرانی و
غذاهای محلی و آموزش آشپزی همراه باشید:
آش شولی یزد
مواد لازم
سبزی آش : نصف آن اسفناج و نصف دیگر (شوید، تره، جعفری و چند شاخه شنبلیله) 1/5 کیلو
آرد 1/5 پیمانه
عدس 1 پیمانه
چغندر 2 عدد بزرگ
پیاز 3 عدد
نعناع خشک 2 قاشق غذا خوری
سرکه به میزان لازم
روغن به میزان لازم برای پیاز و نعناع داغ
نمک و فلفل به میزان لازم
زردچوبه دو قاشق مربا خوری
با مجله خبری ایشومر در غذاهای ایرانی ، آشپزی ایرانی و
غذاهای محلی و آموزش آشپزی همراه باشید:
طرز تهیه انواع غذاهای محلی : آش شولی یزد
چغندر را پوست کرده ،سپس آن را به صورت خلالی برش داده و با مقداری آب بگذارید تا نیم پز شود ،
بعد از نیم پز شدن چغندر، عدس و سبزی خرده شده را به آن اضافه نمایید و صبر کنید تا کاملا بپزد.
به آرد حدود ۴ تا ۵ لیوان آب اضافه کرده و سپس با دست، کاملا آنها را با هم مخلوط نمایید.
در این فاصله نعناع و پیاز داغ را درست کرده و به آن زردچوبه را اضافه نمایید.
وقتی سبزی و عدس پخته شد نصف پیاز داغ را به مواد آش اضافه کرده و بگذارید چند قل بخورد.
بعد از آن، ابتدا حدود ۴ لیوان آب جوش به آش اضافه نمایید و سپس آرد آب گرفته را به آرامی به آش
اضافه کنید و همزمان ، خوب به هم زنید تا آرد گلوله نشود.
نکات
1-بعد از این که نمک و فلفل آش را اندازه کردید ، به آن نعناع داغ و بقیهٔ پیاز داغ و سرکه را اضافه نمایید،
(کمی از آن را برای تزئین نگه دارید) و بگذارید تا چند قل بزند تا بوی تند سرکه کم شود.
2-اگر سرکه دوست نداشتید میتوانید آش را با رب انار میل نمایید.
3-اگر آش خیلی غلیظ شد باز هم آب به آن اضافه نمایید و سپس آن را خوب به هم مزنید تا غلظت آن چیزی
شبیه سوپ شود.