موسیر خواص درمانی نگهداری و روش مصرف این ادویه

با مجله خبری ایشومر همراه باشید.

موسیر خواص درمانی نگهداری و روش مصرف این ادویه

موسیر یا PERSIAN SHALLOT گیاهی است بومی ایران و آسیای میانه .

این گیاه در ایران در ایران در مناطقی از جمله کنگاور، آشتیان، کوهرنگ، سپیدان، بروجرد، خمین، یاسوج، نهاوند، خوانسار، هرسین و اراک یافت می شود.

موسیر گیاهی فصلی است و در ماه های خرداد، تیر، مرداد و شهریور برداشت می شود .

در ماه های دیگر سال از موسیر اسلایس شده خشک استفاده نمایید ، خواص موسیر خشک تقریبا با موسیر تازه برابری می کند! پس اگر تهیه ی موسیر تازه برایتان دشوار است با خیال راحت از موسیر خشک استفاده کنید.

طبع موسیر گرم و خشک می باشد.

از ویژگی های بارز مصرف موسیر بو ندادن دهان پس از مصرف آن است.

این گیاه به لحاظ خواص و مصارف خوراکی نزدیکترین گونه به سیر است و به عنوان ادویه یا چاشنی در تهیه ترشی ، معطر و ضدعفونی کردن دوغ و ماست استفاده می شود.

موسیر حاوی مقادیر بالایی آنتی اکسیدان، فلاونوئید هایی مانند کورستین، ویتامین A، ویتامین C و مواد معدنی مهم از جمله گوگرد، پتاسیم و منگنز می باشد.

با مجله خبری ایشومر همراه باشید.

خواص دارویی گیاه موسیر

از فراورده‌های موسیر برای کم کردن قند خون در افراد دیابتی و از خواص گندزدائی آن برای دفع انگل‌ها همراه غذا و برای ضدعفونی کردن آب ،افزایش دفع ادرار، التیام دهنده و ترمیم‌کننده زخمه ا و تسکین دهنده التهاب طحال و کبد و کمک به کاهش چربیهای خون و پیشگیری از تصلب شرائین و تنظیم فشار خون استفاده می شود.

رفع تنگی نفس
رفع فراموشی
قاعده آور
ادرارآور
ترمیم کننده زخم ها
رفع سیاتیک
رفع نقرس
تقویت قوای جنسی
کاهش سردردهای میگرنی
جلو گیری از تصلب شرایین نیز از خواص دیگر این گیاه درمانی است.

با مجله خبری ایشومر همراه باشید.

موسیر خشک

موسیر خشک و با کیفیت رنگی سفید مایل به زرد دارد و ظاهری تمیز ، بدون لک و گرد و غبار دارد.

دو نوع موسیر خشک داریم کوهی و کشتی ، موسیر کوهی ارگانیک و بدون مواد افزودنی بوده و اندازه ای کوچکتر دارد و همچنین قیمت آن بالاتر است.

نحوه ی مصرف موسیر خشک

موسیر را داخل ظرف آب قرار دهید به طوری که آب روی ورقه های موسیر را کاملا بپوشاند.

هر چند ساعت یکبار آب موسیر هارا با آب تمیز و خنک تعویض کنید.

بعد از ۲۴ ساعت موسیر شما شیرین شده و آماده ی مصرف است.

خشک کردن موسیر تازه در خانه

موسیر را شسته و پوست آن را جدا کنید ،

بایک چاقوی تیز و تمیز آن را به ضخامت ۲ میلی متر اسلایس کنید،

اسلایس ها را به مدت ۲۴ ساعت در آب قرار داده و هر ۴ ساعت یک بار آب آن را تعویض کنید.

اسلایس های موسیر را روی یک پارچه تمیز در سایه ریخته و در مقابل باد پنکه یا کولر قرار دهید،

حدود پنج روز زمان دهید تا اسلایس ها کاملا خشک شوند سپس موسیر های خشک شده را در یک ظرف در بسته قرار دهید و هر زمان لازم داشتید مصرف کنید.

پودر موسیر بهتر است یا موسیر اسلایس شده خشک؟

باید بدانید که موسیر اسلایس شده خشک به دلیل اینکه تشخیص کیفیت آن از روی ظاهر امکان پذیر است، قابل اعتماد تر است چرا که برخی افراد سود جو موسیر های بی کیفیت و گاها بیمار را نیز تبدیل به پودر موسیر می کنند و این موضوع برای مصرف کننده قابل تشخیص نیست بنابر این پیشنهاد ما به شما این است که خودتان موسیر اسلایس شده خشک را خریداری و تبدیل به پودر کنید .

 روش های مصرف موسیر

کبابی کردن آن با سایر سبزیجات برای استفاده در دورچین بعضی غذاها ماننداستیک گوشت

خرد کردن و اضافه نمودن آن به برخی از انواع سوپ

استفاده در تهیه انواع مختلف ترشی

خرد کردن و رنده کردن جهت اضافه کردن به بعضی سس ها

رنده کردن و خرد کردن و ترکیب آن با ماست برای تهیه ماست طعم دار

تازه موسیر را می توان بر روی انواع سالادها ریخت و استفاده کرد.

کاربردهای موسیر در آشپزی

1,ماست موسیر
موسیر خشک را خیس کنید تا نرم شود، سپس آب اضافی آن را بگیرید و با ماست، نمک و در صورت تمایل کمی نعناع خشک مخلوط کنید. برای طعم بهتر، اجازه دهید چند ساعت در یخچال بماند.

2.تفت‌دادن و پخت غذا
موسیر تازه را ریز خرد کنید و با حرارت ملایم تفت دهید. برای سس، سوپ، خوراک گوشت، مرغ و سبزیجات طعم مناسبی ایجاد می‌کند.

3.موسیر سرخ‌شده
ورقه‌های نازک شالوت را سرخ کنید و برای تزئین برنج، سوپ و غذاهای آسیایی به کار ببرید. برای کاهش جذب روغن، می‌توانید به‌جای سرخ‌کردن عمیق، آن‌ها را با مقدار کمی روغن تفت دهید.
4.ترشی موسیر
موسیر خشک یا تازه در تهیه ترشی استفاده می‌شود. برای ایمنی، از دستور تهیه معتبر ترشی و نسبت استاندارد سرکه استفاده کنید و مقدار نمک مصرفی را در نظر بگیرید.

عوارض احتمالی و نکات احتیاطی

موسیر برای بیشتر افراد در مقدار معمول غذایی قابل‌مصرف است، اما ممکن است در برخی شرایط ناراحتی ایجاد کند:
– نفخ و گاز معده: ترکیبات تخمیرپذیر خانواده پیاز ممکن است در افراد حساس باعث نفخ شوند.
– سوزش معده: مصرف خام یا زیاد آن می‌تواند علائم رفلاکس را در بعضی افراد تشدید کند.
– حساسیت غذایی: اگر پس از خوردن موسیر دچار کهیر، تورم یا مشکل تنفسی شدید، مصرف را متوقف کنید؛ مشکل تنفسی یا تورم گلو نیازمند کمک فوری پزشکی است.
– مصرف دارویی: اگر داروی رقیق‌کننده خون مصرف می‌کنید یا قصد استفاده از عصاره و مکمل غلیظ موسیر را دارید، درباره مصرف درمانی آن با پزشک مشورت کنید. شواهد مربوط به اثرات دارویی موسیر هنوز محدود است.