غذاهای محلی غذاهای ایرانی آموزش آشپزی ، آش خیار ملایر
با مجله خبری ایشومر در غذاهای ایرانی ، آشپزی ایرانی و
غذاهای محلی و آموزش آشپزی همراه باشید:
آش خیار ملایر
آش خیار ملایر از غذاهای پر طرف دار و سنتی استان همدان است که معمولا نحوه پخت آن در شهرهای مختلف این استان کمی متفاوت است ،
این دستور پخت بر اساس دستپخت مردمان شهر ملایر تنظیم شده است ، این آش خوشمزه ملایری را تهیه نموده و
از طعم و مزه بینظیر آن در کنار خانواده و اطرافیان تان لذت برید.
مواد لازم برای 5 نفر
بلغور خام خیس کرده 2 پیمانه
خیار چنبر خرد کرده 250 گرم
گوشت دنده گوسفند با استخوان نیم کیلو
پیاز چهار قاچ شده 1 عدد
پیاز درشت 1 عدد
عدس 1 پیمانه
زردچوبه 1 قاشق مربا خوری
نعناع داغ به میزان لازم
سیر داغ به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
با مجله خبری ایشومر در غذاهای ایرانی ، آشپزی ایرانی و
غذاهای محلی و آموزش آشپزی همراه باشید:
طرز تهیه انواع غذاهای محلی : آش خیار ملایر
گوشت را با پیاز چهارقاچ ، 4 پیمانه آب ، زردچوبه و اندکی نمک و فلفل روی آتش تیز بار بگذارید،
کف گوشت را بگیرید، آتش را کم کنید ، در دیگ دیگری بار بگذارید و روی آتش ملایم 3 ساعت بپزید.
هم بزنید تا ته نگیرد، سپس بکوبید.
3 تا 4 قاشق روغن در تابه آتش ملایم داغ کنید و پیاز ساطوری را در آن تفت بدهید تا کمی رنگ بگیرد،
سپس با قاشق سوراخ دار بردارید و در دیگ گوشت بریزید.
گوشت را استخوان بگیرید، با عدس بکوبید، با آب در دیگ بلغور گندم بریزید و بزنید.
روغن را باز داغ کنید و خیار را 10 تا 12 دقیقه در آن تفت بدهید، سپس بردارید و در دیگ آتش خالی کنید.
آتش را روی آتش ملایم هم بزنید تا جا بیفتد.
هنگام کشیدن ظرف آش را با نعناع داغ و سیر داغ آرایش کنید.
این غذا را می توان در کاسه ای بزرگ ریخته و سرو نمایید و یا به صورت تک تک برای اعضا تزیین و سرو شود.