تهیه و پخت انواع غذاهای ایتالیایی _ پای سبز

با مجله خبری ایشومر درآموزش آشپزی و

تهیه و پخت انواع غذاهای ایتالیایی و ایرانی همراه باشید:

پای سبز

مواد لازم

روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری

پیاز 1 عدد خرد شده

سیر 2 حبه خرد شده

برنج 200 گرم پاک کرده

آب سبزیجات یا آب گوشت 700 میلی گرم

پنیر پارمسان رنده شده 50 گرم

نخود سبز 100 گرم

گوجه فرنگی خرد شده 2 عدد

تخم مرغ 4 عدد

مرزنجوش تازه خرد شده 3 قاشق غذا خوری

پودر سوخاری 50 گرم

نمک و فلفل به میزان لازم

اسفناج خرد شده 80 گرم

طرز تهیه و پخت پای سبز

روغن را در یک ماهیتابه نسبتا بزرگ گرم کرده ، سیر و پیاز خرد شده را در ماهیتابه ریخته و

به مدت 4 تا 5 دقیقه تفت دهید تا آن ها نرم شوند.

برنج را به داخل مواد در ماهیتابه اضافه کرده و به خوبی به هم بزنید ، سپس آب گوشت و یا

آب سبزیجات را به مواد اضافه نموده و صبر کنید تا کاملا آب سبزیجات ( آب گوشت )، جذب مواد شود.

سپس به مدت 15 دقیقه به آن زمان دهید تا مواد با هم پخته شوند.

پنیر پارمسان ، نخود فرنگی ، اسفناج های خرد شده ، گوجه فرنگی های خرد شده ، تخم مرغ ،

2 قاشق غذا خوری از مرزنجوش و نمک و فلفل را به مواد اضافه نمایید.

در ادامه با مجله خبری ایشومر  در غذاهای ایتالیایی همراه باشیم ،

سپس مواد را خوب مخلوط کرده و آن ها را در ظرفی که قبلا چرب کرده اید و مناسب برای داخل فر قرار

دادن است ، بریزید.

مواد را با قاشق چوبی به هم فشرده کنید تا هنگامی که سطح ظرف کاملا صاف شود.

روی آن را با باقیمانده مرزنجوش و پودر سوخاری بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه

سانتیگراد و برای مدت 30 دقیقه قرار دهید ، سپس پای را از فر درآورده و به قطعات کوچکتر تقسیم نموده و

به صورت گرم سرو نمایید.

معرفی پنیر پارمسان

این پنیر یکی از محبوب‌ ترین پنیرهای ایتالیایی است که صورت رنده ،، پودر و یا به صورت تکه‌ای و ورقه‌ای در بسیاری از غذاهای ایتالیایی به کار برده می‌شود.

این پنیر بافتی سفت دارد و منبعی غنی از ویتامین‌ها و کلسیم است.

پنیر پارمیجانو ، پارمزان و یا پنیر پارمسان پنیری با رنگ زرد کم رنگ و بافتی سفت است که از شیر گاو درست می‌شود.

سفت بودن این پنیر با زمان عمل آوری آن رابطه مستقیم دارد.

زمان عمل آوری این پنیر حداقل 8 و حداکثر 3 سال است.

هرچه پنیر پارمسان کهنه‌ تر باشد قیمت آن بیشتر است و بافت آن کریستالی و دانه دانه خواهد بود.

پروتئین پارمسان از پروتئین موجود در گوشت قرمز بالاتر است و در عین حال هضم آن بسیار آسان‌ است.

پنیر پارمسان نرسیده به‌عنوان پیش‌غذا ( اردوور ) و مزه مصرف می‌شود .

طعم خوب این پنیر باعث شده که در غذاهایی همچون پاستا، سس پستو ، انواع سالادها و سوپ‌ ها استفاده شود.