غذاهای محلی غذاهای ایرانی آموزش آشپزی ، آش سبزی شیراز
با مجله خبری ایشومر در غذاهای ایرانی ، آشپزی ایرانی و
غذاهای محلی و آموزش آشپزی همراه باشید:
آش سبزی شیراز
مواد لازم
۶۰۰ گرم گوشت بدون استخوان گوسفند (گوشت گردن بهتر است)
۱ پیمانه عدس
۱ پیمانه برنج
۱ پیمانه نخود (یک چهارم لیتر)
۱ پیمانه لوبیا سفید
۱۵۰ گرم ترخون
۱۵۰ گرم تره
۱ عدد پیاز
با مجله خبری ایشومر در غذاهای ایرانی ، آشپزی ایرانی و
غذاهای محلی و آموزش آشپزی همراه باشید:
طرز تهیه انواع غذاهای محلی : آش سبزی شیراز
حبوبات را شب قبل در آب سرد خیس نمایید، از پختن نخود و لوبیا همراه گوشت خودداری می‌کنم،
گوشت و پیاز را با هم همراه با کمی زردچوبه بپزید،
لوبیا و نخود را پخته تا اینکه آنها تقریبا پخته باشند و از حالت سفتی خارج شده باشند.
گوشت را پس از پختن با مخلوط کن خرد کنید ،
سپس آن را با لوبیا و نخود دریک قابلمه بزرگ ریخته برای مرحلهٔ بعدی طبخ آماده کنید،
برنج را هم اضافه کرده به مدت کافی بجوشانید تا دانه برنج تقریبا در آش محو شود،
در این مرحله ترخون و تره را خرد کرده با عدس به دیگر مواد اضافه کنید،
نمک غذا را میزان کرده و طبخ را بر روی شعلهٔ ملایم ادامه دهید و مداوم آش را هم بزنید.
این کار را نیم ساعت یا بیشتر ادامه دهید تا آش آماده شود.
پس از جا افتادن آش آن را از روی شعله بردارید و سپس درون کاسه ای ریخته و سرو نمایید.
این آش خوشمزه را در خانه تهیه و از مزه بی نظیر آن در کنار خانواده و اطرافیان تان لذت برید.
نکته
اگر لوبیا سفید در دسترس ندارید می‌توانید از لوبیا قرمز هم استفاده کنید.
سعی کنید لوبیا و نخود دانه ریز استفاده کنید، بعضی نخود لوبیاها امروزه بسیار درشت هستند.
اگر برنج آش در دسترس دارید حتما از این نوع برنج استفاده کنید. برنج آش معمولا دانه آن زودتر له
می‌شود و همچنین ارزان تر است و مدت طبخ آن هم کم تر است.
اگر تره ایرانی در دسترس ندارید می‌توانید از تره فرنگی استفاده کنید.
