آشپزی و غذاسبک زندگي

انواع میوه های استوایی وخواص شگفت انگیز درمانی آنها(قسمت اول)

 میوه های استوایی  با ظاهر و مزه های عجیب و غریبشان، تنوعی

به دنیای خوشمزه های طبیعی دادند.و سر شار از ویتامین ها و مواد آلی بوده

در این مجموعه سری انواع میوه های استوایی وخواص شگفت انگیز درمانی آنها میپردازیم.

با مجله خبری ایشومر همراه باشید :

 

مجله خبری ایشومر ExoticFruitPlatter-tropical-mag-eshomer-300x200 انواع میوه های استوایی وخواص  شگفت انگیز درمانی آنها(قسمت اول) آشپزی و غذا سبک زندگي  میوه های شگفت سالاک رامبوتان درمانی خواص پوملو انگیز استوایی SALAK RAMBUTAN POMELO

 

 

 

۱- دوریان یا سلطان میوه ها (DURIAN)

 

مجله خبری ایشومر DURIAN-treopical-fruit-mag-eshomer-300x200 انواع میوه های استوایی وخواص  شگفت انگیز درمانی آنها(قسمت اول) آشپزی و غذا سبک زندگي  میوه های شگفت سالاک رامبوتان درمانی خواص پوملو انگیز استوایی SALAK RAMBUTAN POMELO

دوریان که میوه بومی برونئی، اندونزی و مالزی است حدود ۶۰۰ سال پیش برای غربی ها شناخته شد.

طبیعت شناس بریتانیایی، آلفرد راسل والاس، در قرن ۱۹ میوه دوریان را این گونه توصیف کرده است:

“میوه دوریان همانند کاستر غنی شده معطر به روغن بادام است”.

میوه دوریان در مراحل مختلف تا رسیده شدن کامل آن قابل مصرف بوده و در بسیاری از خوراکی های

شیرین و خوش طعم جنوب شرق آسیا به عنوان طعم دهنده مورد استفاده قرار می گیرد.

دانه های دوریان نیز در صورت پخته شدن قابل خوردن می باشند.

به دلیل بوی بدش شهرت جهانی دارد اما آنهایی که با بوی این میوه کنار می آیند دیگر نمی توانند

دست از خوردن آن بردارند. بسیاری از مردم مالزی برای خوردن این میوه محبوب خود کیلومترها سفر می کنند تا بهترین نوع آن را پیدا کنند.

 میوه دوریان حاوی مقادیر زیادی شکر، ویتامین ث، پتاسیم و اسید آمین تریپتوفان بوده

و منبع کربوهیدرات، پروتئین و چربی می باشد. برخی حامیان غذاهای خام ، دوریان را منبع فوق العاده ای

از چربی های خام می دانند. در حالیکه سایرین این میوه را در زمره غذاهای پرچرب طبقه بندی کرده

و به حداقل رساندن مصرف آن را توصیه می کنند.

موارد منع مصرف:

دانه های خام دوریان به علت داشتن اسیدهای چرب سمی بوده و مصرفشان بسیار خطرناک است.

گاهی اوقات برگ  ها و جوانه های جوان درخت دوریان را به عنوان سبزیجات مصرف می کنند.

– میوه دوریان در بسیاری از شیرینی جات از قبیل آب نبات سنتی مالایی، بستنی، میلک شیک، مون

کیک و کاپوچینو به عنوان طعم دهنده مورد استفاده قرار می گیرد و از خاکستر پوسته دوریان نیز می توان به عنوان پودر کیک استفاده کرد

– در سال ۱۹۲۰ میلادی، شرکت تولید کننده میوه دوریان در شهر نیویورک محصولی

به نام “دور- ایندیا” (Dur-India) را تولید و روانه بازار کرد. این محصول یک نوع ماده خوراکی مکمل بود.

هر قرص حاوی عصاره دوریان و گیاهی از تیره آلیوم (Allium) و ویتامین ث بود.

شرکت مزبور دلیل اعلام این محصول به عنوان یک نوع مکمل غذایی را این گونه توصیف کرده است:

این محصول سالم ترین منبع انر‍ژی موجود در غذا را در مقایسه با سایر محصولات تامین و در اختیار بدن آدمی می گذارد.”

 

 

۲-رامبوتان (RAMBUTAN)

 

مجله خبری ایشومر rambutan-treopical-fruit-mag-eshomer-300x188 انواع میوه های استوایی وخواص  شگفت انگیز درمانی آنها(قسمت اول) آشپزی و غذا سبک زندگي  میوه های شگفت سالاک رامبوتان درمانی خواص پوملو انگیز استوایی SALAK RAMBUTAN POMELO

یکی از میوه‌های جنوب شرقی آسیا و بومی مالزی و اندونزی و تایلند است. در زبان مالیایی

به معنی میوه مودار است که بر گرفته از شکل ظاهری آن است.رامبوتان میوه ای گرمسیری است که با نام علمی سرخالوی مژکی (nephelium lappaceum) شناخته شده است.

طول میوه رامبوتان در حدود ۲ تا ۳ اینچ بوده و بیضی شکل است ولی در برخی مواقع می تواند کره ای یا در صورت عدم توسعه هسته کشیده تر باشد. میوه رسیده به رنگ قرمز روشن بوده و در برخی موارد زرد رنگ با سایه های نارنجی می باشد. معمولا قرمزها خوش عطرتر هستند. رامبوتان به شکل خوشه ای روی درخت خود می روید و در دو رنگ زرد و قرمز موجود است.رامبوتان زرد طعمی ترش و شیرین و رامبوتان قرمز مزه شیرین دارد.

هر عدد رامبوتان حدود ۵۹ الی ۶۰ کالری دارد. رامبوتان حاوی فسفر، آهن، چربی، پروتئین، ویتامین C،

کربوهیدرات و غیره است و پوست آن حاوی تانن و ساپونین می باشد. این میوه دارای مقدار زیادی کلسیم، منیزیم و پتاسیم است.

از این میوه در درمان برخی بیماریها مانند کم خونی فقر آهن نیز استفاده می کنند.

همچنین از میوه تازه آن در درمان انگل‌های روده‌ای استفاده می شود.
علاوه بر آنتی اکسیدان ها به دست آمده در بتا کاروتن و ویتامین C، پالپ rambutan ،

دانه و پوست آن حاوی آنتی اکسیدان هایی به نام فلاونوئید است که

برای کاهش کلسترول مفید بوده و دارای ویژگی های ضد سرطانی، ضد التهابی می باشند.
یکی از ترکیبات آلی دیگر موجود در پوست، اسید گالیک است، که با خواص آنتی اکسیدانی ضد سرطان می باشد.
برای رفع اسهال و اسهال خونی مناسب می باشد.
۳- سالاک یا میوه مار(SALAK)

 

مجله خبری ایشومر salak-treopical-fruit-mag-eshomer-300x200 انواع میوه های استوایی وخواص  شگفت انگیز درمانی آنها(قسمت اول) آشپزی و غذا سبک زندگي  میوه های شگفت سالاک رامبوتان درمانی خواص پوملو انگیز استوایی SALAK RAMBUTAN POMELO

سالاک میوه‌ای استوایی با ظاهری عجیب و غریب است که پوست فلس مانند و قهوه‌ای رنگ آن شبیه پوست مار است

و به همین دلیل مردم محلی آنرا میوه مار یا میوه پوست مار نیز می نامند. در اندونزی بیش از سی نوع میوه سالاک کشت می شود

که اکثر آنها مزه ای گس و شیرین دارند . مشهورترین آنها Salak Pondoh ازاستان

یوگیا کارتا (Yogyakarta) در جزیره جاوا و بالی است که هر دو نوع به

دلیل عطر و طعم فوق العاده شان در بین مردم محلی و توریست ها بسیار محبوبند.

 

میوه مار شکل و اندازه ای شبیه به یک انجیر بزرگ و رسیده دارد و پوست سفت و

خشک آن نازک و فلس مانند است. برای پوست کردن سالاک باید نوک آنرا فشار دهید

و پوست آنرا تکه تکه جدا کنید. گوشت میوه کرم رنگ با دانه های بزرگ سیاه است

و بافت آن شبیه سیب ترد و کمی آبدار می باشد. طعم میوه نارس ترش است اما رسیده

آن طعمی شیرین و کمی اسیدی شبیه آناناس دارد.
درخت سالاک گونه ای از درخت نخل ( ازخانواده Arecaceae) است که بومی جاوه و سوماترا است

و در مناطق دیگری همچون تیمور، مالزی، تایلند و سنگاپور نیز کشت و کار می‌شود.
این میوه معمولا تازه مصرف می شود و می توان از آن ترشی نیز درست کرد. در بازارهای محلی

تایلند این میوه را پوست کنده می فروشند و برای خوردن ابتدا آنرا در مخلوطی از شکر و نمک می زنند.

مصرف بیش از حد این میوه :

سبب ایجاد یبوست می شود در نتیجه در خوردن آن باید اندازه نگه داشت.
سالاک به دلیل داشتن پتاسیم و پکتین بالا میوه تقویت حافظه نامیده می شود.

همچنین میزان بتا کاروتن این میوه بیشتر از هویج بوده و در نتیجه برای سلامت چشم

و تقویت بینایی نقش بسزایی دارد. سالاک دارای کلسیم، فلاونوئید و املاح معدنی مختلفی است

که به تقویت دستگاه گوارش کمک می کند و در بهبود بیماریهایی چون اسهال موثر است.

این میوه همچنین سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین C می باشد که سبب جوانی و شادابی پوست و مو می‌گردد.

 

۴-پوملو یا دارابی (POMELO)

 

مجله خبری ایشومر pomelo-treopical-fruit-mag-eshomer-300x225 انواع میوه های استوایی وخواص  شگفت انگیز درمانی آنها(قسمت اول) آشپزی و غذا سبک زندگي  میوه های شگفت سالاک رامبوتان درمانی خواص پوملو انگیز استوایی SALAK RAMBUTAN POMELO

 

بزرگترین میوه خانواده مرکبات است که قطرآن حدودا ۲۵ سانتی متر و وزن آن گاه به بیش از۲  کیلوگرم می‌رسد.

می پیچند و در بازارهای میوه محلی از دکه ها آویزان میکنند. پوست بسیار ضخیم  پوملو به رنگ سبز روشن یا زرد است و گوشت آبدار آن بسته به نوع میوه سفید رنگ یا صورتی روشن است. این میوه شباهت ظاهری زیادی به میوه گریپ فروت دارد. طعم آن معمولا شیرین بوده وتلخی گریپ فروت را ندارد.
این میوه سرشار از املاح معدنی، ویتامین‌ها و فیبراست. پوملو منبع غنی از ویتامین C است.

املاح و ویتامین های موجود در پوملو سبب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و در پیشگیری

از بیماری های قلبی و عروقی نقشی اساسی دارد. این میوه می‌تواند ۳۷ درصد نیاز روزانه بدن به پتاسیم را تامین کند. پتاسیم نقش موثری در تقویت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان ایفا می کند. این میوه با کمک به بهبود سیستم گردش خون موجب شادابی پوست و مو شده و از روند پیری زودرس پوست جلوگیری می کند. پوملو یکی از بهترین میوه ها در رژیم های لاغری محسوب میشود. آنزیم های موجود در پوملو سبب آب شدن چربی ها شده وفیبر بالای آن با کنترل اشتها ( سبب ایجاد حس سیری شده) به کاهش وزن کمک می‌کند. و در نهایت، این میوه با کمک به جذب آهن، سبب پیشگیری از کم خونی (Anemia) می‌شود.

برای انتخاب یک پوملوی رسیده باید دقت کرد :

که پوست آن سفت و وزنش ( به نسبت جثه آن) سنگین باشد.
پوملو معمولا بصورت تازه مصرف شده یا آبگیری می‌شود. از گوشت میوه می توان در تهیه مربا، مارمالاد یا سالاد و از پوست آن جهت طعم دهی به سوپ و دسر استفاده کرد. در چین از پوست پوملو نوعی آبنبات درست می کنند.

 

شرایط نگهداری:

این میوه را پس از خرید میتوان تا دو هفته درون یخچال نگهداری کرد.

 

 

 

انواع میوه های استوایی وخواص شگفت انگیز درمانی آنها(قسمت دوم)

انواع میوه های استوایی وخواص شگفت انگیز درمانی آنها(قسمت سوم)

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن