با مجله خبری ایشومر در آموزش آشپزی و غذاهای ایرانی و غذاهای ایتالیایی همراه باشید:
غذاهای محلی غذاهای ایرانی مرغ ترش گیلان
مواد لازم ( ۴ نفر )
مرغ یک سینه ویک ران کامل
سبزی ( تره، گشنیز، شوید، برگ چغندر، نعناع ، پونه، وارامبو و چوچاق )… ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
آبلیمو یا آبغوره به میزان لازم
سیر ۳ یا ۴ حبه
پیاز ۱ عدد
لپه ۵۰ گرم
روغن به میزان لازم
آب ۲ پیمانه
نمک و فلفل و دارچین به میزان لازم
طرز تهیه در آشپزی ایرانی
ابتدا سبزی و سیر و پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ نمایید،
سپس مرغ و لپه را اضافه کرده و پس از کمی تفت دادن، آب، نمک و فلفل ودارچین را اضافه نمایید،
و اجازه دهید تا لپه و مرغ کاملا پخته شوند.
سپس آبلیمو یا آبغوره را اضافه کرده ،
تخم مرغها را در ظرفی شکسته و هم زنید و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و روی خورش ریخته و
یک هم کوچک بزنید و اجازه دهید تا تخم مرغها سفت شود و کمی جا بیفتد.
با مجله خبری ایشومر در آشپزی ایرانی و آشپزی ایتالیایی همراه باشید:
نکات
1- وارامبو و چوچاق از سبزیهای محلی گیلان هستند.
2- لپه را چند ساعت قبل در آب می گذازیم تا خیس شود و زودتر پخته شود، آب آن را هم عوض
میکنیم تا از نفخ آوری آن کاسته شود.
3- به استثنا گشنیز که نسبت آن از بقیه سبزیها بیشتر است، معمولا انواع سبزی به میزان
یکسان استفاده میشود.