با مجله خبری ایشومر در غذاهای ایرانی ، آشپزی ایرانی و
غذاهای محلی و آموزش آشپزی همراه باشید:
آش دانه کولانه کردستان
مواد لازم برای 6 نفر
قلم گوسفندی ۲ قلم متوسط
گندم ۳۰۰ گرم
سبزی (مرزه خشک) به میزان لازم
نخود، عدس، لوبیا قرمز هر کدام ۱۵۰ گرم
پیاز (برای پیاز داغ) ۳ عدد
فلفل قرمز به میزان لازم
نمک و زردچوبه به میزان لازم
با مجله خبری ایشومر در غذاهای ایرانی ، آشپزی ایرانی و
غذاهای محلی و آموزش آشپزی همراه باشید:
طرز تهیه انواع غذاهای محلی : آش دانه کولانه کردستان
گندمها را از ۲۴ ساعت قبل از پخت ،درون آب سرد قرار داده تا کاملا آب را جذب کرده –
یا حتی درصدد جوانه زدن باشند -سپس درون قابلمه ای نخود و لوبیا قرمز و عدس را همراه گندم ها با
مقداری آب مخلوط نموده و بر روی شعله قرار داده ،
حرارت باید یکنواخت باشد به طوری که تمامی حبوبات و گندم خوب پخته شده و آش لعاب دار باشد.
بعد از پخت نسبتا کامل مواد ، سبزی مرزه را به آش اضافه نمایید.
هنگامیکه تمامی محتویات آش پخته شدند، درون ماهیتابه ای پیاز خرد شده را سرخ کرده تا طلایی شود،
همچنین جهت خوش طعم کردن این آش میتوان قلم گوسفندی را هنگام فرایند پخت اضافه نمود.
به جای قلم گوسفندی میتوان هنگامیکه آش کاملا پخته شد برای خوشمزه کردن و تزئین آن از قیمههای
کوفته ریزه یا کوفته قلقلی استفاده نمایید.