با مجله خبری ایشومر در غذاهای ایرانی ، آشپزی ایرانی و
غذاهای محلی و آموزش آشپزی همراه باشید:
آش خیار چنبر همدان
مواد لازم
خیار چنبر ۱ کیلو
گوشت ۲۰۰ گرم
کشک ۱ پیمانه
عدس ۲۰۰ گرم
بلغور گندم ۱۵۰ گرم
سیر ۱ بوته
پیاز ۳ عدد
نان خشک ۲ قاشق غذاخوری
نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
با مجله خبری ایشومر در غذاهای ایرانی ، آشپزی ایرانی و
غذاهای محلی و آموزش آشپزی همراه باشید:
طرز تهیه انواع غذاهای محلی : آش خیار چنبر همدان
عدس را از چند ساعت قبل خیس کرده ،
سپس عدس و بلغور گندم را به همراه ۳ لیوان آب درون قابلمه ریخته و اجازه دهید بپزند.
گوشت را تکه تکه کنید و آن را با پیاز خرد شده تفت دهید سپس ۳ لیوان آب اضافه نمایید و
بگذارید گوشت بپزد، وقتی آب گوشت به ۱/۳ کاهش یافت میتوانید عدس و بلغور پخته شده را به آن
اضافه کنید.
خیار چنبر ها را پوست بگیرید و نصف کنید سپس تخمهای خیار را خارج کنید، و آن ها را مانند کرفس
حلقهای خرد کنید، درون ماهیتابه مقداری روغن بریزید سپس خیارهای خرد شده را کمی تفت دهید
تا نرم شوند (نباید له شوند).
پیاز و سیرها را خرد کنید و در روغن با مقداری نمک و فلفل تفت دهید تا طلایی شوند،
نعناع خشک را نیز جداگانه در مقداری روغن دقیقه تفت دهید و کناری بگذارید.
خیارهای تفت داده شده ، نصف سیر داغ و نصف پیاز داغ را به قابلمه آش اضافه کنید،
پس از اینکه مواد کاملا پخته شدند و آش جا افتاد نمک، فلفل و کشک را اضافه نمائید،
۵ دقیقه صبر کنید ،سپس آش را از روی حرارت بردارید.
آش را در کاسه ای ریخته و روی آن را باسیر داغ و پیاز داغ ، کشک و نعناع داغ تزئین و سپس به صورت
گرم سرو نمایید.