تهیه و پخت انواع غذاهای ایتالیایی – پاته اسفناج و پنیر ریکوتا
با مجله خبری ایشومر در آموزش آشپزی و
تهیه و پخت انواع غذاهای ایتالیایی و ایرانی همراه باشید:
پاته اسفناج و پنیر ریکوتا
مواد لازم
اسفناج تازه ۴۵۰ گرم
پنیر ریکوتا ۲۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
دانه رازیانه خرد شده ۲ قاشق چایخوری
پنیر پارمسان ۵۰ گرم
آرد ساده ۲۵ گرم و با ۱ قاشق چایخوری آویشن خشک مخلوط شود.
کره ۷۵ گرم
حبه سیر ۲ عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه و پخت
اسفناج ها را شسته و ساقه های کلفت آن را جدا کنید.
در قابلمه ای ریخته و در آن را بگذارید و اجازه دهید به مدت ۴ تا ۵ دقیقه بپزد تا آب آن کشیده شود.
سپس آن را در ظرف دیگری ریخته واگر آبی باقیمانده است آن را جدا کنیدو بگذارید خنک شود.
پنیر ریکوتا و تخم مرغ و دانه رازیانه را مخلوط کرده و با نمک وفلفل آن را مزه دار نمایید.
سپس پنیر پارمسان را اضافه نمایید.
طبق گزارش مجله خبری ایشومر، آب اضافی اسفناج را دوباره گرفته و آن را به قطعات کوچک تر تقسیم نمایید و
آن را به مخلوط پنیر اضافه نمایید.
یک قاشق از مخلوط اسفتاج و پنیر را برداشته و به صورت گلوله در آورید و این کار را چندین بار انجام دهید تا مواد
تمام شود.
یک ماهیتابه بزرگ برداشته و با آب پر کنید، بگذارید جوش بیاید و با دقت گلوله ها را درون آب قرار دهید و اجازه دهید
به مدت ۳ تا ۴ دقیقه بپزد بعد از این مدت یا زمانی که گلوله ها به سطح آب آمدند ،
آن ها را از ماهیتابه بیرون آورده و در ظرفی قرار دهید.
کره را در ماهیتابه ای ذوب کرده و سیر را اضافه نمایید و اجاره دهید به مدت ۲ تا ۳ دقیقه سرخ شود، سپس کره سیر
را بر روی پاته اسفناج ریخته و بر روی آن فلفل سیاه بریزد.
سپس پاته ها را در ظرفی ریخته و به صورت گرم سرو نمایید.