غذاهای محلی غذاهای ایرانی آموزش آشپزی آش اوماج تبریز
دقیقه مطالعه
با مجله خبری ایشومر در غذاهای ایرانی ، آشپزی ایرانی و غذاهای ایتالیایی همراه باشید:
غذاهای محلی,غذاهای ایرانی, آموزش آشپزی
آش اوماج تبریز
مواد لازم
عدس نصف پیمانه
سبزی آش ( تره، مرزه و ریحان بنفش ) 3 پیمانه
پیاز 2 عدد درشت
اوماج یا رشته آش 2 پیمانه
آرد 2 قاشق غذاخوری
روغن یا کره به میزان لازم
نمک، زردچوبه به میزان لازم
فلفل قرمز و یا فلفل سیاه به میزان لازم
قرص عصاره مرغ 1 عدد (در این صورت از نمک استفاده نکنید)
با مجله خبری ایشومر در غذاهای ایرانی ، آشپزی ایرانی و غذاهای ایتالیایی همراه باشید:
غذاهای محلی,غذاهای ایرانی, آموزش آشپزی
طرز تهیه انواع غذاهای محلی : آش اوماج تبریز
پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید و درون قابلمه بریزید.
سپس عدس شسته شده، روغن، نمک، زرد چوبه و آب را به قابلمه افزوده و روی حرارت ملایم قرار
دهید تا عدس نیم پز شود- در قابلمه باید بسته باشد.-
وقتی عدس نیم پز شد، سبزی و قرص عصاره مرغ و فلفل را به مواد اضافه کرده ،.
این آش بهتر است به صورت تند و فلفلی تهیه شود.
وقتی عدس و سبزی خوب پخت، اوماج یا رشته را نیز اضافه کرده .
اگر آش نیاز به آب داشت کمی آب اضافه کنید و اجازه دهید اوماج یا رشته بپزد،
در انتها دو قاشق آرد را درون مقداری آب سرد حل می‌کنیم به طوری که هیچ گلوله آردی درون آن وجود
نداشته باشد. سپس آرد رقیق شده با آب را به قابلمه اضافه کرده و
خوب هم زنید، اجازه دهید آش دو سه جوش زده و جا بیفتد، دقت کنید تا ته نگیرد.
در آخر کره را به آش اضافه کرده و هم زنید، کره سبب خوش عطر و طعم شدن بیشتر آش
خواهد شد.
سپس آش را درون ظرفی ریخته و سرو نمایید.
نکات
1- این آش بهتر است به صورت تند و فلفلی تهیه شود. فلفل به علت دارا بودن ویتامین ث در پیشگیری از
سرماخوردگی مفید است.
2- این آش با مقداری فلفل Pulbiber ترکیه خوش طعم تر می‌شود.
3- این آش را می‌توان با سبزی تازه و یا فریزری نیز تهیه کرد ولی با سبزی خشک خوشمزه تر است.
4- این آش را می‌توان با رشته آش خرد شده نیز تدارک دید.
5- این آش را می‌توان با اوماج تازه و یا خیس نیز تهیه کرد. فقط بایستی آن را مدام هم بزنیم تا خمیر نشود.
6- برای تهیه این آش می‌توان از آب ساده، آب مرغ یا آب گوشت نیز استفاده کرد.
7- یاز را می‌توان به صورت خیلی درشت و یا ریز نیز خرد کرد. پیازها به صورت سنتی درشت خرد می‌شود
چون اعتقاد بر این است که سبب تسکین و درمان گلو درد و سرفه می‌شود.