روش های تشخیص ادویه اصل از ادویه تقلبی را بشناسیم

با مجله خبری ایشومر در سبک زندگی و تازه ها همراه باشید:

روش های تشخیص ادویه اصل از ادویه تقلبی

ادویه جات تنوع زیادی دارند و متاسفانه در میان آن ها ادویه جات تقلبی و بی کیفیت هم یافت می شود

که باعث می شود هنگام خرید ما را به اشتباه بیاندازد.

این مشکل حتی در کشورهای تولید کننده هم ممکن است به وجود بیاید.

با روش های زیر به راحتی می توانید اصل و بودن  ادویه ها را تشخیص دهید:

فلفل سیاه

فلفل سیاه اصل وقتی آسیاب می شود به قطعات درشتی تبدیل می شود و کمی هم چرب است.

اما فلفل بی کیفیت بیش از حد خشک است و هنگام آسیاب بیش از حد ریز می شود. فلفل سیاه اصل وقتی

آسیاب می شود به قطعات درشتی تبدیل می شود و کمی هم چرب است. اما فلفل بی کیفیت بیش از حد

خشک است و هنگام آسیاب بیش از حد ریز می شود.

هل

دانه های هل باید درشت و رنگ آن ها سبز زیتونی باشد. اگر رنگ آن سبز روشن باشد ممکن است به آن رنگ

مصنوعی زده باشند. اگر رنگ آن متمایل به زرد باشد یا اشتباه خشک شده و یا کهنه هستند.

زنجبیل

ریشه گیاه زنجبیل باید صاف، سخت و بدون چروک باشد و پوست بسیار نازکی داشته باشد.

اگر زنجبیل چروکیده باشد کهنه است. واقعیت این است که اگر زنجبیل بیش از حد رشد کند داخل آن نخ های

درشتی ایجاد می شود.

دارچین

دارچین کاسیا اغلب به جای دارچین اصل فروخته می شود. این دو شباهت زیادی به هم دارند

اما کاسیا عطر ضعیف تری نسبت به دارچین اصل دارد. به علاوه چوب کاسیا ضخیم تر و زبرتر است و

از یک طرف پیچ خورده است. اصل و فرع بودن دارچین آسیاب شده را خیلی راحت می توان تشخیص داد.

اگر چند قطره ید به دارچین کاسیا اضافه کنید به رنگ آبی تغییر رنگ می دهد.

زردچوبه

آرد رنگی عطر داده شده را می توان به جای پودر زردچوبه جا زد. به راحتی می توان زردچوبه اصل و تقلبی

را از هم تشخیص داد. پودر زردچوبه را در آب حل کنید اگر زردچوبه اصل باشد روی سطح آب لکه های سفید

ایجاد نمی شود.

ریشه زردچوبه کاملا زرد یا نارنجی است. پوست آن نازک و نباید نرم یا چروکیده باشد.

بادیان ستاره ای

عطر بادیان ستاره ای شباهت زیادی به بادیان دارد و رنگ آن قهوه ای متمایل به قرمز است. بادیان اصل ۸ گلبرگ

با دانه های براق دارد و با ضربه زدن مایع چربی از آن خارج می شود. اگر بیش از حد تیره یا شکننده باشند کهنه هستند.

میخک

میخک های با کیفیت ، قهوه ای رنگ و سر آن کمی روشن تر است.

اگر میخک را بشکنید کمی روغن پس می دهد.

این گیاه بوی تند و طعم تلخی دارد.

برای امتحان کردن تازگی میخک ها آن ها را داخل آب بیندازید، میخک های تازه عمودی در آب شناور می شوند

اما میخک های کهنه کاملا روی سطح آب شناور می شوند.

وانیل

چوب وانیل سال ها بوی خود را حفظ می کند. چوب وانیل با کیفیت ، رنگ شکلاتی دارد، انعطاف پذیر است و

انتهای آن کمی حالت پیچ خورده دارد و اندازه آن ۱۵ الی ۲۵ سانتیمتر است.