با مجله خبری ایشومر همراه باشید :
اردوور گل کلم
مواد لازم برای شش نفر
گل کلم 1 کیلو
زیتون سبز 20 عدد
جعفری ریز شده 2 قاشق بزرگ
جوانه سیر 1 عدد
آب یک عدد لیمو ترش
روغن به اندازه کافی
نمک و فلفل به اندازه کافی
طرز تهیه
گل کلم را بعد از تمیز کردن ، گل گل کرده ، و تمام برگ های آن را گرفته و مدت 15 دقیقه در آب محتوی سرکه قرار داده ،
سپس از آب خارج کرده و مدت 20 دقیقه در آب محتوی نمک آن را بپزید.
بعد آن ها درون آبکش ریخته و میگذارید تا خنک شود .
و برای تهیه سس آن
روغن ، آب لیمو ، نمک و فلفل و جعفری ریز شده و جوانه سیر خرد شده را با هم مخلوط کرده سس آن به دست میآِد.
و در آخر گل کلم ها را در ظرفی ریخته و روی آن را با سس می پو شانیم.
گراتینه گل کلم
مواد لازم برای ده نفر
گل کلم 3 عدد
شیر 3 لیتر
آرد 4 قاشق سوپ خوری
کمی جعفری ریز شده
پنیر هلندی 100 گرم
جوز هندی 1 عدد
روغن یا کره 100 گرم
طرز تهیه
گل کلم ها را در آب جوشی که در آن یک قاشق آرد حل کرده اید پخته ، و بعد آب کش نموده .
آرد را در روغن یا کره تفت داده ، شیر را جوشانده و به آرامی روی سس آرد و کره بریزید و مرتب هم بزنید
تا به صورت سس سفید در آید ، سپس جوز رنده شده را داخل سس ریخته .
گل کلم ها را به صورت گل های جداگانه در آورده و در ظرف نسوز چیده ، سس سفید را رویش ریخته
سپس پنیر رنده شده را بر روی آن بپاچید. و گوشه یه گوشه ظرف را مقداری کره قرار داده و روی کره
جعفری خرد شده را اضافه کرده و ظرف را در دمای ملایم فر ، به مدت 15 دقیقه قرار می دهیم.
نکته
برای مطمئن شدن از پخت ، سطح گراتینه باید قرمز رنگ شود.
سوپ گل کلم
مواد لازم برای ده نفر
گل کلم 1 عدد
هویج 2 عدد
کرفس 1 عدد
پیاز 1 عدد
جوز هندی 1 عدد
آرد 4 قاشق بزرگ
آب مرغ 5 لیوان
کره 100 گرم
طرز تهیه
گل کلم را به صورت گل های کوچک در آورده ، هویج و ساقه های کرفس را به صورت نگینی خرد کنید،
هر کدام از این سه سبزی را جداگانه در مقدار کمی آب که نمک نیز دارد ، پخته .
پیاز را خرد کرده ، کمی در کره تفت داده ، سپس آرد را اضافه کرده و مرتبا هم زده ، آب مرغ را ر وی این سس ریخته
تا رقیق شود، وقتی کمی جوشید ، کرفس را با آب ، هویج و گل کلم را بدون آب ، به آن اضافه کرده و کمی آب لیمو را
روی مواد ریخته و منتظر می شویم تا چند جوش دیگر بزند.
وقتی سوپ جا افتاد ، جوز هندی رنده شده را به آن اضافه می کنیم.
این سوپ لذیذ و بسیار مقوی است.
گل کلم و نقش آن در سلامتی افراد و بهبود بیماری ها