تهیه و پخت انواع غذاهای ایتالیایی _ ماهی سالمون با سس لیمو و ریحان

با مجله خبری ایشومر در آموزش آشپزی و انواع غذاهای ایتالیایی

و غذاهای ایرانی همراه باشد:

آموزش آشپزی ، آشپزی ایتالیایی

ماهی سالمون با سس لیمو و ریحان

مواد لازم

فیله ماهی سالمون 4 عدد

روغن زیتون 3 قاشق غذا خوری

خرده نان طعم دار شده با نمک و فلفل 3/4 پیمانه

آرد یک قاشق غذا خوری

کره یک قاشق غذا خوری

مواد لازم برای تهیه سس

کره بدون نمک 1/2 قالب

نصف آب یک لیمو ترش تازه

آب 1/2 پیمانه

کنگر فرنگی یا آرتیشو 4 عدد ( هر کدام به چهار قسمت تقسیم شود.)

سیر یک حبه بزرگ خرد شده

گوجه فرنگی 4 تا 5 تکه خشک شده

ریحان تازه 3 قاشق غذا خوری

نمک و فلفل به میزان لازم

با مجله خبری ایشومر در آموزش آشپزی ، آشپزی ایتالیایی ، غذاهای ایتالیایی ، غذاهای ایرانی و

آشپزی ایرانی همراه باشید:

طرز تهیه و پخت انواع غذاهای ایتالیایی : ماهی سالمون با سس لیمو و ریحان

در یک ماهیتابه بزرگ کره را آب نمایید و به آن سیر ، آرتیشو و گوجه فرنگی خشک شده را

اضافه کرده به مدت 3 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید.

آب لیمو ترش ، آب ، نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و بپزید تا زمانی که مایه ضخامت لازم

را پیدا کند ، اگر به مقداری که می خواهیم مایه سفت نشد در ظرف دیگری مقداری کره و آرد

را گرم کرده و به مواد اضافه کرده و هم می زنیم تا ضخامت لازم را پیدا کند.

قبل از سرو کردن سس ریحان را خرد کرده و به آن اضافه کنید.

فر را در دمای 375 درجه فارنهایت گرم نمایید ، سطح ماهی را به وسیله قلمو با روغن زیتون چرب

کرده وروی آن را با خرده های نان پوشانده و درون فر از قبل گرم شده قرار دهید . مدت زمان پخت

ماهی بستگی به ضخامت فیله های سالمون دارد ، فیله ماهی به قدری باید پخته شوند که وسط

آن ها هنوز نرم باقی بماند ( آب دار باشد ) خشک نشود.

برای سرو ماهی را درون ظرف کشیده و یک ملاقه از سس را روی آن داده و گرم سرو نمایید.

ارزش غذایی ماهی سالمون دودی شده در 100 گرم

انرژی (کالری) 117 کیلوکالری  ، کربوهیدرات 0.00 گرم ، پروتئین 18.28 گرم ، چربی 4.32 گرم ، آب 72.00 گرم ، فیبر 0.00 گرم ، قند 0.00 گرم ،

کلسترول 23.00 میلی گرم .

ویتامین A 26.00 میکروگرم ، ویتامین D 17.10 میکروگرم ، ویتامین E 1.35 میلی گرم ، ویتامین K 0.10 میکروگرم ، ویتامین C 0.00 میلی گرم ،

تیامین (B1) 0.02 میلی گرم ، ریبوفلاوین (B2) 0.10 میلی گرم ، نیاسین (B3) 4.72 میلی گرم ، کولین (B4) 89.00میلی گرم ، پانتوتنیک اسید (B5) 0.87 میلی گرم ،

ویتامین B6 0.28 میلی گرم ، فولات (B9) 2.00 میکروگرم ، ویتامین B12 3.26 میلی گرم .

کلسیم 11.00 میلی گرم ، آهن 0.85 میلی گرم ، منیزیم 18.00 میلی گرم ، فسفر 164.00 میلی گرم ، پتاسیم 175.00 میلی گرم ، سدیم 784.00 میلی گرم ،

روی 0.31 میلی گرم ، مس 0.23 میلی گرم ، منگنز 0.02 میلی گرم ، سلنیم 32.40 میکروگرم .

ارزش غذایی ماهی سالمون پخته، سرخ شده در 100 گرم

تشکیل دهنده اصلی مقدار در100 گرم ، انرژی (کالری) 231 کیلوکالری ، کربوهیدرات 0.00 گرم ، پروتئین 25.72 گرم ، چربی 13.38 گرم ، آب 65.60 گرم ،

فیبر 0.00 گرم ، قند 0.00 گرم ، کلسترول 85.00 میلی گرم .

ویتامین A 149.00 میکروگرم ، ویتامین D 0.00 میکروگرم ، ویتامین E 0.00 میلی گرم ، ویتامین K 0.00 میکروگرم ، ویتامین C 4.10 میلی گرم ،

تیامین (B1) 0.04 میلی گرم ، ریبوفلاوین (B2) 0.15 میلی گرم ، نیاسین (B3) 10.05 میلی گرم ، کولین (B4) 0.00میلی گرم ، پانتوتنیک اسید (B5) 0.87 میلی گرم،

ویتامین B6 0.46 میلی گرم ، فولات (B9) 35.00میکروگرم ، ویتامین B12 2.87 میلی گرم .

کلسیم 28.00 میلی گرم ، آهن 0.91 میلی گرم ، منیزیم 122.00 میلی گرم ، فسفر 371.00 میلی گرم ، پتاسیم 505.00 میلی گرم ، سدیم 60.00 میلی گرم ،

روی 0.56 میلی گرم ، مس 0.05 میلی گرم ، منگنز 0.02 میلی گرم ، سلنیم 46.80 میکروگرم.

ارزش غذایی ماهی سالمون خام در 100 گرم

انرژی (کالری) 179 کیلوکالری ، کربوهیدرات 0.00 گرم ، پروتئین 19.93 گرم ، چربی 10.43 گرم ، آب 71.64 گرم ، فیبر 0.00 گرم ، قند 0.00 گرم ،

کلسترول 50.00 میلی گرم.

ویتامین A 136.00 میکروگرم ، ویتامین D 0.00 میکروگرم ، ویتامین E 1.22 میلی گرم ، ویتامین K 0.00 میکروگرم ، ویتامین C 4.00 میلی گرم ،

تیامین (B1) 0.05 میلی گرم ، ریبوفلاوین (B2) 0.11 میلی گرم ، نیاسین (B3) 8.42 میلی گرم ، کولین (B4) 0.00میلی گرم ، پانتوتنیک اسید (B5) 0.75 میلی گرم ،

ویتامین B6 0.40 میلی گرم ، فولات (B9) 30.00میکروگرم ، ویتامین B12 1.30 میلی گرم .

کلسیم 26.00 میلی گرم ، آهن 0.25 میلی گرم ، منیزیم 95.00 میلی گرم ، فسفر 289.00 میلی گرم ، پتاسیم 394.00 میلی گرم ، سدیم 47.00 میلی گرم ،

روی 0.44 میلی گرم ، مس 0.04 میلی گرم ، منگنز 0.02 میلی گرم ، سلنیم 36.50 میکروگرم .