شناخت انواع پنیر و نحوه مصرف آن ، پنیر پکورینو رومانو

با مجله خبری ایشومر در آشپزی و غذا همراه باشید:

شناخت انواع پنیر و نحوه مصرف آن ، پنیر پکورینو رومانو

پنیر پکورینو رومنو یا رومانو ( pacurino romano cheese ) پنیری ایتالیایی است که سفت ، شور ،  پرچرب و دارای پکورینو رومانو

است و از شیر گوسفند تهیه می‌شود.

کلمه پکورینو رومنو از کلمه (pecora) ایتالیایی به معنای گوسفند آمده است.

این پنیر ، اغلب به صورت رنده شده بر روی غذا استفاده می شود.

امروزه نیز پنیر پکورینو رومنو تقریبا به همان شیوه قدیمی در ساردینیا تهیه می‌شود.

به طور سنتی این پنیر ایتالیایی در جنوب و مرکز ایتالیا با باقالی طعم‌ دار می‌شود.

با مجله خبری ایشومر در آشپزی و غذا ، شناخت انواع پنیر و نحوه مصرف آن همراه باشید:

تاریخچه استفاده از پکورینو رومانو

طرز تهیه این پنیر در حدود ۲۰۰۰ سال پیش به زبان لاتین ذکر شده است.

این پنیر در گذشته به علت ماندگاری بالا به عنوان جیره غذایی سپاهیان روم باستان در نظر گرفته می‌شده و همچنین به علت انرژی‌ زا بودن آن

همیشه در جیره غذایی سربازان جای داشته است.

پنیر پکورینو رومنو دارای طعم و عطر قوی و مزه شور می‌باشد و مانند پنیر پارمزان در بسیاری از پاستاهای ایتالیایی استفاده می‌شود.

البته از سال ۱۸۸۴ به بعد نوع کم نمک آن نیز تهیه و تولید می شود  اما بهترین مدل آن ، همان نوع شور ساردینی می‌باشد.

بطور معمول زمانی حدود ۵ تا ۸ ماه برای فرآوری و آماده سازی مطلوب این پنیر زمان لازم است.

پنیر دیگری نیز به نام رومنو وجود دارد که اغلب در آمریکایی شمالی ساخته می‌شود اما کاملا با پنیر ایتالیایی متفاوت است، زیرا از شیر گاو تهیه می‌شود و

نباید با این پنیر اشتباه گرفته شود.

ارزش غذایی پکورینو رومانو

این پنیر ایتالیایی دارای چربی اشباع بالایی است و یک واحد آن ۱۱۰ کالری دارد ، ۷۰ کالری آن از ۸ گرم چربی حاصل می شود، تقریبا همه ی آن چربی اشباع است.

اگر شما فرد بالغ سالمی هستید که رژیم غذایی ۲۰۰۰ کالری استفاده می کنید، این مقدار ۳۳ درصد ارزش غذایی روزانه شما را شامل می شود.

و هر وعده ی غذایی آن ۳۰ میلی گرم کلسترول دارد.

هر وعده ی غذایی این پنیر۵۵۰ میلی گرم سدیم دارد.