غذاهای محلی غذاهای ایرانی آموزش آشپزی ، آش کوفته سبزی شیراز
با مجله خبری ایشومر در غذاهای ایرانی ، آشپزی ایرانی و غذاهای محلی و آموزش آشپزی همراه باشید:
آش کوفته سبزی شیراز
مواد لازم
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
سبزی (تره، شاهی، ترخون و جعفری) ۱ کیلو
نخود ۵۰۰ گرم
برنج ۵۰۰ گرم
مواد داخل کوفته
(پیاز، کشمش و گردو ) نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
با مجله خبری ایشومر در غذاهای ایرانی ، آشپزی ایرانی و غذاهای محلی و آموزش آشپزی همراه باشید:
طرز تهیه انواع غذاهای محلی : آش کوفته سبزی شیراز
برنج و نخود را که از روز قبل خیس کرده اید را ، پس از در آوردن از آب ،با سبزی چرخ نمایید،
مقداری از مواد را برای آش کنار بگذارید و بقیه مواد را باگوشتچرخ کرده ورز دهید.
نمک و فلفل وزردچوبه رابه مواد چرخ شده اضافه نمایید ومجددا چرخ کنید تا مواد نرم شوند.
سپس مقداری از مواد را برداشته و وسط آن را گود کرده، مقداری از مواد داخل کوفته که پیاز و کشمش و
گردو میباشد را داخل آن مقرار داده و به صورت گرد در آورید.
و کوفته ها را در ظرفی به صورت دایرهای بچینید ، تمامی مواد را به همین صورت درست نمایید ،
در یک قابلمه ای بزرگ مقداری آب ریخته و روی حرارت قرار دهید ،
هنگامی که آب جوش آمد، کوفته ها را یکی یکی درون قابلمه ریخته و بگذارید بهمدت ۱۵ دقیقه بجوشد.
سپس موادی را که برای آش کنار گذاشته بودید را به همراه یک قاشق غذاخوری روغن ونمک و زردچوبه ،
در یک ماهیتابه ریخته و با حرارت ملایم اجازه دهید تا جا بیفتد. مراقب باشید که آش ته نگیرد.
پس از آن که آش جا افتاد ، آن را در کاسه ای ریخته ، تزیین نمایید و سپس سرو کنید.
می توانید این آش خوشمزه شیرازی را به صورت تک نفره نیز سرو نمایید.