آشپزی و غذاسبک زندگي

شناخت و نحوه پخت انواع ماهی جنوب در آموزش آشپزی ، ماهی کوسه (بمبک)

با مجله خبری ایشومر در آموزش آشپزی همراه باشید:

 

شناخت و نحوه پخت انواع ماهی جنوب در آموزش آشپزی ،

ماهی کوسه (بمبک)

 

نام آن در بوشهر و مناطق اطراف آن بمبک است ، ولی در جاهای دیگر معمولا کوسه نامیده می شود و

گاهی هم ” گرگ دریا ” یا ” سگ ماهی ” ، چون ماهی خطرناک و خون خواری است و معروف است

که هیچ جانداری در دریا از حمله آن در امان نیست. بمبک هم مانند ماهی استرژن دریای خزر و به

طور کلی مانند سایر ماهی های غضروفی ، از بدوی ترین جانوران دریایی است  ، که تنی بسیار

نیرومند و مغزی بسیار کوچک دارد.

بمبک البته منحصر به یک نوع و یک اندازه نیست ( طول انواع آن 70 تا 400 سانتی متر است ،

ولی خواص انواع آن از لحاظ آشپزی چندان فرقی ندارد.

 

 

 

مجله خبری ایشومر شناخت-و-نحوه-پخت-انواع-ماهی-جنوب-در-آموزش-آشپزی-،-ماهی-کوسه-بمبک-مجله-خبری-ایشومر-2-300x243 شناخت و نحوه پخت انواع ماهی جنوب در آموزش آشپزی ، ماهی کوسه (بمبک) آشپزی و غذا سبک زندگي نحوه پخت انواع ماهی ماهی جنوب ماهی کوسه بمبک آموزش آشپزی

 

 

با مجله خبری ایشومر در آموزش آشپزی همراه باشید:

پوست بمبک فیلی روشن و چرم مانند است و پوست آن خوردنی نیست و

قبل از پخت و پز باید کنده شود.

گاهی برای کندن پوست کوسه ماهیان را آبپز یا بخار پز می کنند تا پوست آن از گوشت جدا شود.

اما از آن جا که پوست بمبک با حرارت جمع می شود ، این کار غالبا ماهی را از ریخت می اندازد و به فیله آن

آسیب می رساند. اگر این ماهی را از ناحیه گردن بشکافیم ، می توانید فیله آن را با کارد از پوست جدا کرد.

گاهی از این پوست بوی آمونیاک مانندی به مشام می رسد که ممکن است به گوشت ماهی هم سرایت کند،

برای گرفتن این بو ، فیله این ماهی را چند ساعت در شیر و یا سرکه رقیق شده با آب می خوابانند.

خون این ماهی نیز مقداری اوره دارد که پس از صید باید تخله شود.

 

 

 

مجله خبری ایشومر شناخت-و-نحوه-پخت-انواع-ماهی-جنوب-در-آموزش-آشپزی-،-ماهی-کوسه-بمبک-مجله-خبری-ایشومر-1-300x136 شناخت و نحوه پخت انواع ماهی جنوب در آموزش آشپزی ، ماهی کوسه (بمبک) آشپزی و غذا سبک زندگي نحوه پخت انواع ماهی ماهی جنوب ماهی کوسه بمبک آموزش آشپزی

 

 

 

گوشت این ماهی خام آن سفید مایل به زرد و سفت است.

از جگر این ماهی ، روغنی به نام سل به دست می آید که آن را مانند رنگ به بدنه کشتی های چوبی می زنند

تا در برابر آب دریا مقاوم شود.

فصل صید بمبک بیشتر تابستان است ،  بنابراین بمبک تازه در تابستان به دست می آید.

 

شناخت و نحوه پخت انواع ماهی جنوب در آموزش آشپزی ، ماهی متو

نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا