با مجله خبری ایشومر در آموزش آشپزی همراه باشید:

شناخت و نحوه پخت انواع ماهی جنوب

ماهی شیر

ماهی دوکی شکل درشت و کشیده ای است از خانواده تن ، با پوزه باریک و دم باز.

طرل این ماهی به 220 سانتی متر هم می رسد.

پوست آن نازک و صاف وبه رنگ سربی و نقره ای است.

گوشت خام آن صورتی کم رنگ است.

ماهی شیر تقریبا بی خار است ، گوشت فراوان دارد و ضایعات آن ، یعنی قسمت های دورانداختنی

مانند کله و اندرون ، زیاد نیست.

با مجله خبری ایشومر در آموزش آشپزی همراه باشید:

این ماهی به واسطه یزرگ بودن غالبا به صورت برش هایی 2 الی 3 کیلویی به فروش می رسد.

پاک کردن و آماده کردن آن برای پخت و پز آسان است و ظاهرا به این دلایل  در سال های اخیر در تهران و

سایر شهرهای مرکزی ما خریدار فراوان پیدا کرده است و امروزه در ردیف گران ترین ماهی هاست.

تازگی ماهی شیر در مزه و بوی گوشت آن تاثیر کلی دارد. گوشت شیر اگر چه بسیار نرم و لطیف است ،

اگر زیاد حرارت ببیند سفت می شود.

ماهی شیر را می توان به صورت های سرخ کرده ، بخار پز ، تنوری و شکم گرفته پخت.

شناخت و نحوه پخت انواع ماهی جنوب در آموزش آشپزی ، ماهی صبور