معرفی و نحوه پخت مشهورترین غذاهای محلی وسنتی ایران ( بخش 1 )


admin بهمن 30, 1399 دقیقه مطالعه
iOS 14

با مجله خبری ایشومر ، در معرفی غذاهای محلی و سنتی همراه  باشید:

لنجو ( غذای سنتی سیستانی )

لنجو غذای سنتی سیستانی است  ، که آن را « ماهی آّ ب پز  » نیز  می نامند.

مواد لازم:

پیاز ، روغن ، دوغ محلی  یا آب ، ماهی ، زرد چوبه  ، فلفل ، نمک و نوعی ادویه  زابلی که آچار

نام دارد.

مجله خبری ایشومر lanjo-food-mag-eshomer-300x300 معرفی و نحوه پخت مشهورترین غذاهای محلی وسنتی ایران ( بخش 1 ) آشپزی و غذا سبک زندگي  مشهورترین محلی لنجو کوفته غذا سنتی تبریزی ایران

روش پخت :

پیاز را سرخ کرده ، نمک ، زردچوبه ، آچار و دوغ را اضافه کرده  ، حرارت را کم کرده

و مدام هم می زنید تا مواد جوش بیاید.

اگر به جای دوغ از آب استفاده شد ، نیازی به هم زدن نمی باشد ، پس از به جوش آمدن ،

ماهی را را اضافه کرده و می گذاریم بپزد.

پس از پخته شدن ماهی ، مایه باقی مانده در ظرف را خالی می کنند .

در این زمان دوباره ماهی را به همراه کمی روغن محلی  ، در قابلمه گذاشته  و

روی حرارت ملایم قرار داده تا زمانی که آب آن کم شود .

با مجله خبری ایشومر ، در معرفی غذاهای محلی و سنتی همراه  باشید:

کوفته تبریزی

مواد لازم :

گوشت بدون چربی ( چرخ کرده ) نیم کیلو ، آرد نخودچی  100 گرم  ،  تخم مرغ 4 عدد ،

پیاز سرخ شده  3 تا 4 قاشق سوپ خوری  ، زرد چوبه به مقدارکم  ، تخم مرغ پخته شده

سفت  4 تا 5 عدد ، آلو  250 گرم ، گردو خرد شده  1/2  لیوان ، نمک و فلفل به مقدار کافی ،

کمی زعفران حل شده در آب جوش

مجله خبری ایشومر koofteh-tabrizi-mag-eshomer-300x188 معرفی و نحوه پخت مشهورترین غذاهای محلی وسنتی ایران ( بخش 1 ) آشپزی و غذا سبک زندگي  مشهورترین محلی لنجو کوفته غذا سنتی تبریزی ایران

طرز تهیه :

تخم مرغها را در ظرفی شکسته ، آرد نخودچی و نمک و فلفل را اضافه کرده ، سپس زعفران

را اضافه کرده ،

آب و گوشت چرخ کرده را داخل مواد ریخته و مایه را خوب مخلوط  کرده ،

اگر مایه کمی سفت بود مقداری آب اضافه می کنیم ،

مواد را خوب مالش می دهیم .

بعد پیاز سرخ کرده را با  زرد چوبه  مخلوط کرده 5 تا 6 لیوان آب روی آن می ریزیم و کمی

نمک و فلفل به آن اضافه کرده و روی آتش قرار داده و می گذاریم تا جوش بیاید.

از مایه یک پیاله کوچک پر می کنیم وسط مایه را گود می نماییم ، یک دانه تخم مرغ سفت و آلو قیسی و

پیاز سرخ کرده و گردوی خرد شده وسط مایه می گذاریم  روی کوفته را جمع می کنیم به طوری که تمام

مواد داخل کوفته بماند،

بعد کوفته را با دست صاف کرده تا کاملا گرد و منظم شود ( این کوفته معمولا به بزرگی  یک پرتقال درشت

درست می کنند ) و وقتی آب و پیاز به جوش آمد کوفته ها را درون آن قرار می دهیم ،

آب کوفته باید به اندازه ای باشد که روی کوفته را بگیرد ، در ظرف را گذاشته و می گذاریم کوفته

به آرامی بجوشد

و بپزد . پس از پختن ، کوفته ها را به آرامی در آورده و برای سرو آن پس از گذاشتن در ظرف ، مقداری آب کوفته

روی آن می ریزیم.

این غذای خوشمزه و مقوی تبریزی را همراه با نان و سبزی میل نمایید و از مزه خوش آن لذت برید.

با روش های بسیار آسان پخت انواع غذاها با ما همراه باشید.

برچسب‌ها :

2 thoughts on “معرفی و نحوه پخت مشهورترین غذاهای محلی وسنتی ایران ( بخش 1 )”

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Rating*