معرفی نحوه پخت مشهورترین غذاهای محلی سنتی ایران – مرغ با آب پرتقال
با مجله خبری ایشومر در آموزش آشپزی و
انواع غذاهای محلی و سنتی ایرانی و ایتالیایی همراه باشید:
مرغ با آب پرتقال
مواد لازم
سینه مرغ 500 گرم
پیاز 2 عدد
کره 100 گرم
زردچوبه به میزان لازم
آب پرتقال دو لیوان
پوست پرتقال کمی
آلو بخارا به میزان دلخواه
گردو به میزان دلخواه
زعفران دم کرده به میزان لازم
با مجله خبری ایشومر همراه باشید و طعم انواع غذاهای جدید را تجربه نمایید:
طرز تهیه و پخت
پیاز را نگینی خرد کرده ، با کره تف داده ، بعد سینه مرغ را با پیاز و کره تف دهید ،
بعد زردچوبه را به آن اضافه کرده نیازی به ادویه کاری ، نمک و فلفل نیست فقط زرد چوبه ،
بعد آب پرتقال آماده را روی آن بریزید ،
برای شیرین تر شدن مرغ 3 تا 4 قاشق سن ایچ پرتقال غلیظ اضافه کرده ،
پوست پرتقال را رنده ریز کرده روی مرغ بگذارید دقت کنید که پوست سفید پرتقال
را رنده نکنید چون غذا تلخ می شود، آب پرتقال را هم توی غذا بریزید وقتی مرغ نیم پز شد آلو بخارا و
گردو را به میزان دلخواه به غذا اضافه کنید و بگذارید با حرارت کم بپزد و جا بیفتد ، آب غذا باید کم باشد،
اگر آب غذا بخار شد و هنوز مرغ نپخته بود دوباره آب پرتقال اضافه نمایید ، اصلا آب داخل غذا اضافه نکنید.
در آخر وقتی مرغ کامل پخت زعفران دم کرده روی مرغ بریزید و فقط حدود 5 دقیقه صبر کنید تا عطر زعفران
داخل غذا پخش شود و بعد زیر آن را خاموش کنید.
بهتراست این خورش با برنج زعفرانی و زرشک سرو شود.
پس از آماده شدن آن را در ظرفی ریخته و با پلو سرو نمایید ، این غذای خوشمزه را تهیه نمایید و از طعم بی نظیر آن در کنار خانواده و دوستان تان لذت برید.
با مجله خبری ایشومر در تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی همراه باشید و تجربه ای خوش طعم را احساس نمایید.
ارزش غذایی گوشت مرغ
سرشار از ویتامین B6 است.
ویتامین B6 برای سوخت و ساز کربوهیدراتها، چربی و پروتئین، برای تولید سلول های قرمز خون و برای تقویت سیستم ایمنی بدن لازم است.
گوشت مرغ می تواند تقریبا ۳۶ درصد از کل ویتامین B6 مورد نیاز روزانه شما را تامین کند.
حاوی ویتامین B3
علاوه بر این می تواند مجموعا ۷۲ درصد از نیاز روزانه شما به ویتامین نیاسین یا B3 را نیز تامین کند.
برای سوخت و ساز غذا به این ویتامین نیاز داریم یعنی برای آزادسازی انرژی غذا، عملکرد مناسب سیستم گوارش، پوست و اعصاب. کمبود این ویتامین حیاتی
می تواند منجر به بروز بیماری پلاگر شود که مشخصه آن اسهال، آماس پوست، اختلالات هیپرپیگمانتاسیون، تورم زبان و دهان، جنون و حتی مرگ می تواند باشد.
حاوی سلنیوم
ماده معدنی مهم دیگری که در بدن انسان کمیاب است، سلنیوم می باشد و مصرف روزانه گوشت مرغ می تواند ۴۰ درصد نیاز روزانه شما به این ماده مغذی
را تامین نماید.
اینطور تصور می شود که سلنیوم دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است و می تواند از بدن ما در مقابل رادیکال های مضر آزاد محافظت نماید.
این ماده معدنی همچنین به سیستم ایمنی بدن و عملکرد مناسب غده تیروئید کمک می کند.
حاوی فسفر
گوشت مرغ همچنین مقادیر کافی از فسفر را برای ما تامین می کند. این ماده معدنی برای تشکیل وحفظ دندان ها و استخوان ها ، سنتز پروتئین ها،
رشد، بازسازی و حفاظت از ماهیچه ها ضروریست.
مقدار فسفر موجود در گوشت مرغ قابل توجه است و تقریبا می تواند ۳۶ درصد از نیاز روزانه ما را پوشش دهد. فسفر در کنار ویتامین B6 می تواند به
تسهیل عملکرد کلیه ها و سیستم اعصاب کمک کند.
حاوی پتاسیم
تامین پتاسیم مورد نیاز بدن ، ۱۲۵ گرم گوشت مرغ حاوی تقریبا ۳۰۰ میلی گرم پتاسیم است.