غذاهای محلی غذاهای ایرانی آموزش آشپزی دلمه بادنجان


shohreh مرداد 30, 1396 دقیقه مطالعه
غذاهای محلی غذاهای ایرانی آموزش آشپزی دلمه بادنجان

با مجله خبری ایشومر در آموزش آشپزی ، آشپزی ایرانی و غذاهای ایتالیایی همراه باشید:

 

غذاهای محلی غذاهای ایرانی آموزش آشپزی دلمه بادنجان آذربایجان

 

مواد لازم

روغن مایع ۲ قاشق

پیاز داغ (طرز تهیه پیاز داغ) ۳/۴ پیمانه

بادنجان دلمه‌ای متوسط ۶ عدد

طرز تهیه مایه دلمه بادنجان

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

نمک ۱ تا ۲ قاشق چای خوری

فلفل و زردچوبه ۱ قاشق چایخوری

 

 

 

مجله خبری ایشومر غذاهای-محلی-ایرانی-آموزش1-آشپزی-مجله-خبری-ایشومر-300x287 غذاهای محلی غذاهای ایرانی آموزش آشپزی دلمه بادنجان آشپزی و غذا سبک زندگی  غذاهای محلی غذاهای ایرانی آموزش آشپزی آشپزی ایرانی آشپزی ایتالیایی

 

 

 

 

با مجله خبری ایشومر در آموزش آشپزی ، آموزش ،آشپزی غذاهای ایرانی و غذاهای ایتالیایی همراه باشید:

طرز تهیه- انواع غذاهای محلی دلمه بادنجان آذربایجان

برای تهیه مایه دلمه ، پیاز سرخ شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و تفت دهید  ،

سپس برنج و لپه‌ را به مواد اضافه نمایید،  نمک، فلفل، زردچوبه و در نهایت سبزی خرد شده را با بقیه

مواد مخلوط نمایید.

برای درست کردن سس دلمه، در قابلمه‌ای پیاز داغ و رب را ریخته و برای ۲ دقیقه سرخ نمایید.

نمک، فلفل، آبلیمو، دارچین و آب را اضافه کرده و جوش آورید.

بادنجانها را شسته ،۲ سانتیمتر سر آن را ببرید و کلاهی برای آن‌ها ایجادکنید.

داخل بادنجان‌ها را خالی کرده و به اندازه یک سانتیمر از گوشت دور پوست را باقیگذارید.

داخل بادنجان ها را با مایه دلمه پر کنید

سپس بادنجان‌ها را در قابلمه و یا ماهیتابه گود و مناسبی بطور ایستاده و چسبیده بهم بچینید و

سس دلمه را روی آنها ریخته و اجازه دهید جوش آید.

در، قابلمه را گذاشته، حرارت را ملایم کرده و برای حداقل یک ساعت به آن زمان دهید  تا بادنجان ها پخته و

نرم شود.

نکات مهم

بادنجان ها را خیلی فشرده پر نکنید چون مواد دلمه نیمه پز است و در موقع پختن دلمه بیشتر پخته شده و

پر باز می‌کند و اگر خیلی پر باشد دلمه ترک خورده و شکل زیبای خود را از دست می‌دهد.

باید دقت کنید که دلمه را زیاد تر از حد نپزید تا له نشود و شکل زیبای خود را ازدست ندهد.

برای درست کردن دلمه از بادمجان دلمه‌ای کوچک تر و یک اندازه استفاده کنید.

اگر مایه دلمه زیاد آمد می‌توانید آنرا فریز کرده و در زمان دیگر استفاده کنید.

در صورت نگهداری مواد خوراکی درفریزر تاریخ تهیه رابر روی آن ثبت نمایید.

اگر این دلمه را بعنوان غذای اصلی سرو می‌کنید، ۲عدد دلمه برای هرنفر کافی می‌باشد و یک عدد برای پیش غذا

کافی خواهد بود.

برچسب‌ها :

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Rating*