غذاهای محلی غذاهای ایرانی آموزش آشپزی کباب زردک اصفهان
با مجله خبری ایشومر در
غذاهای ایرانی , غذاهای محلی , آموزش آشپزی , آشپزی ایرانی همراه باشید:
کباب زردک اصفهان
زردک نوعی هویج ایرانی است که خواص فوق العاده زیادی در تقویت اعصاب، از بین بردن صفرا و باز کردن رنگ صورت دارد.
این شامی خوشمزه اصفهانی به صورت شیرین یا ملس تهیه می شود.
طبق گزارش مجله خبری ایشومر زمان آماده سازی این غذا 15 دقیقه و زمان پخت آن 1 ساعت زمان می برد.
مواد لازم برای تهیه زرک اصفهان و یا شامی اصفهانی ( برای 4 نفر )
گوشت چرخ شده گوسفند 250 گرم
زردک متوسط 4 عدد ( رنده شده )
آرد نخودچی به مقدار لازم
پیاز کوچک ۱ عدد ( رنده شده )
شکر 1/4 لیوان
آب 1/4 لیوان
نمک به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
زعفران به میزان لازم
با مجله خبری ایشومر در
غذاهای ایرانی , غذاهای محلی , آموزش آشپزی , آشپزی ایرانی همراه باشید:
طرز تهیه و پخت انواع غذاهای محلی : کباب زردک اصفهان
گوشت چرخ شده را همراه با نمک، زردچوبه، پیاز و زردک مخلوط کرده و خوب ورز دهید.
آرد نخودچی را قاشق قاشق به مخلوط گوشت اضافه کرده و مالش دهید تا مایه کباب سفت شود.
از مایه گوشتی به اندازه گردو برداشته و حالت داده و در روغن داغ سرخ نمایید.
برای درست کردن شهد کباب، شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود،
سپس زعفران را افزوده و شهد را کنار بگذارید.
کباب های سرخ شده را کف تابه چیده و شهد را روی کبابها بریزید، سپس روی حرارت کم به
مدت 30 الی 45 دقیقه قرار داده تا شهد به خورد کبابها برود، سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید.
نکات
1- اگر مایه کباب قوام پیدا نکرد میتوانید یک تخم مرغ به مایه کباب اضافه کنید.
2- در صورتی که بخواهید اندازه کباب ها به شکل قدیم آن باشد بایستی کباب ها را به اندازه بامیه درآورده و
سپس سرخ نمایید..
3- در صورتی که مایل هستید کباب مزهای ملس داشته باشد، میتوانید 2 قاشق غذاخوری سرکه
را با 2 قاشق غذاخوری شیره خرما مخلوط کرده و به عنوان شهد به کار ببرید.