با مجله خبری ایشومر در آموزش آشپزی همراه باشید:

شناخت و نحوه پخت انواع ماهی جنوب در آموزش آشپزی ، ماهی هامور

هامور نام عمومی چندین نوع ماهی بسیار خوب خلیج فارس و دریای عمان است،

با نام های خاص هامور سیاه ، هامور قهوه ای خال دار ، سفید خال دار ، خاکستری ، خاکی ، بالول ، پنج نواری ،

خط شکسته ، لکه زیتونی ، مالاباری ، سمن آجری.

با مجله خبری ایشومر در آموزش آشپزی و نحوه پخت انواع ماهی همراه باشید:

طول انواع این ماهی 40 تا 100 سانتی متر است.

ماهی های بزرگ این نوع ، تنه قطور و سنگین و پوست کلفت و فلس درشت دارند.

هامور قهوه ای خالدار از زیباترین انواع این نوع ماهی است.

پشت این ماهی قهوه ای مایل به خاکستری و زیر شکمش سفید است و خال های قهوه ای رنگ فراوانی بر روی

آن دیده می شود.

این همان ماهی است که در ضیافت های بزرگ خلیج فارس به صورت درسته تنوری می شود و ان را سرد همراه با

سس تاتار روی میز می گذارند.

گوشت ماهی هامور تازه، سفید، لعاب­دار، لذیذ و بسیار ترد است.

گوشت این ماهی داپروتئین بالا و چربی کمی است.

گوشت ماهی هامور به راحتی از استخوان جدا شده و پس از پختن، انسجام خود را نیز به خوبی حفظ می‌­کند.

بعد از طبخ گوشت آن رنگ سفید و درخشانی خواهد داشت.

تیغ و خار کمی دارد و به راحتی از جدا می­‌شود.

خواص بینظیر این ماهی

غنی از فسفر و پتاسیم است.

مصرف آن به کودکان، سالمندان و افراد با اختلالات ذهنی توصیه ی . برای تقویت حافظه و درمان فراموشی موثر است.

حاوی ویتامین D بوده و برای سالمندان و زنان باردار مناسب است.

برای بهبود بینایی، گردش خون و قلب توصیه می‌شود
 

با مجله خبری ایشومر در آموزش آشپزی و نحوه پخت انواع ماهی همراه باشید:

گوشت هامور پس از پختن سفید و نسبتا سفت می شود. مزه آن بسیار خوب است.

پوست این ماهی لعاب فراوان  دارد، به همین دلیل مردم جنوب به هنگام پختن قلیه هامور معمولا از پوست آن صرف نظر نمی کنند.

گوشت این ماهی برای سرخ کردن و قلیه مناسب است.

بخارپز و تنوری این ماهی هم با آن که در جنوب معمول نیست خوب در می آید.

مردم جنوب با کله و استخوان این ماهی نوعی دمی ماهی به نام لخلخال درست می کنند که غذای بسیار خوشمزه ای است.

شناخت و نحوه پخت انواع ماهی جنوب در آموزش آشپزی ، ماهی کوسه (بمبک)