تشخیص ماهی تازه از ماهی مانده در آموزش آشپزی


shohreh آبان 11, 1396 دقیقه مطالعه
iOS 14

با مجله خبری ایشومر در آموزش آشپزی همراه باشید:

 

تشخیص ماهی تازه از ماهی مانده در آموزش آشپزی

 

بوی زهمی که غالبا از ماهی خام یا پخته استشمام می شود ناشی از فسادی است که

پس از صید ماهی بیش یا کم روی پوست یا در گوشت آن پدید می اید ، وگرنه بوی ماهی تازه

به هیچ وجه نامطبوع نیست.

بنابراین نخستین و بارزترین نشانه ماهی تازه بوی خوب است ،

اما چون بوی خوب ماهی چند ساعت پس از صید از بین می رود ، برای شناختن ماهی تازه باید

به نشانه های دیگر توجه کرد.

چشم ماهی تازه ، برجسته و درخشان است ،

اگر باقی نشانه ها مثبت باشد ، فرورفتگی و تاری چشم ماهی دلیل بر آن است که ماهی

یخ بسته بوده است و یخ آن تازه باز شده است.

آب شش های ماهی تازه به رنگ سرخ خونی است ،

اگر گوش ماهی را بلند کنید ، آب شش را زیر آن می بینید. وقتی که ماهی رو به فساد می رود ،

آب شش رفته رفته کم رنگ می شود و سرانجام به رنگ خاکستری مایل به قهوه ای در می آید و

مایع لزج و بدبویی روی ان را می پوشاند.

 

 

 

مجله خبری ایشومر نحوه-شناختن-ماهی-تازه-از-ماهی-مانده-در-آموزش-آشپزی-مجله-خبری-ایشومر-300x166 تشخیص ماهی تازه از ماهی مانده در آموزش آشپزی آشپزی و غذا سبک زندگي  ماهی مانده ماهی تازه ماهی آموزش آشپزی

 

 

با مجله خبری ایشومر در آموزش آشپزی همراه باشید:

پوست ماهی تازه صاف است و بسته به جنس ماهی ، برق نقره ای یا فولادی دارد.

فلس به پوست چسبیده است و به آسانی از پوست جدا نمی گردد. اگر با انگشت روی پوست ماهی فشار دهیم

جای انگشت روی پوست نمی ماند.

پوست چروک و کدر ، فلس سست و ماندن جای انگشت روی پوست ماهی نشانه مانده بودن ماهی ست.

گوشت ماهی تازه سفت است و حالت لاستیکی دارد و به استخوان چسبیده است.

رنگ گوشت صورتی روشن و نیمه بلوری است. حالت خمیری و رنگ کدر و مات دلیل بر ماندگی است.

گوشت بعضی از ماهی ها ، مانند شیر و غباد ، نرم است ، ولی کدر و خمیری نیست.

گوشت ماهی های خانواده گباب یا تن جگری یا نارنجی است ولی همان حالت و نیمه بلوری را دارد.

ماهی تازه نسبت به حجم خود سنگین می نماید ، ماهی فاسد ورم کرده است و

اگر آن را در آب بگذاریم روی آب شناور می شود.

مخرج ماهی تازه کاملا بسته و همرنگ شکم ماهی است . مخرج متورم و تیره نشانه مانده بودن ماهی است.

شکم ماهی تازه سفت و کشیده است ، شکم شل و ورم کرده نشانه ماندکی است.

اندرون ماهی تازه بدبو نیست ، بوی مردار یا مرداب نشانه ماندگی است.

 

شناخت و نحوه پخت انواع ماهی جنوب در آموزش آشپزی،حلوای سفید (زبیدی)

 

 

برچسب‌ها :

3 thoughts on “تشخیص ماهی تازه از ماهی مانده در آموزش آشپزی”

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Rating*