انواع غذاهای ایتالیایی در آشپزی ایتالیایی _ گراتن بادنجان

با مجله خبری ایشومر در آموزش آشپزی ، غذاهای ایتالیایی و آشپزی ایتالیایی همراه باشید:

آموزش آشپزی ، آشپزی ایتالیایی ، غذاهای ایتالیایی

گراتن بادنجان

مواد لازم برای 2 تا 3 نفر برای تهیه گراتن بادنجان

بادنجان 2 عدد متوسط

گوشت چرخ کرده 300 گرم

پیاز 1 عدد

پنیر پیتزا 250 گرم

قارچ 4 عدد متوسط

سیر 2 حبه بزرگ

رب گوجه فرنگی 1/5 قاشق غذاخوری

نمک , فلفل سیاه , آویشن و زردچوبه به میزان لازم

با مجله خبری ایشومر همراه باشید:

طرز تهیه سس سفید یا سس بشامل

اصل این سس به این ترتیب هست که مقداری آرد را با کره تفت دهید و شیر ولرم را کم کم به آرد اضافه نمایید و

حرارت دهید تا به غلظت برسد و ادویه های دلخواهتان را به آن اضافه کنید.

تهیه انواغ غذاهای ایتالیایی : گراتن بادنجان

بادنجان ها رو به صورت راه راه پوست کنید و به عرض نیم سانت حلقه حلقه کنید.

سپس روی آنها نمک بپاشید و بعد از حداقل 15 دقیقه با آب سرد بشویید و کاملا خشک کنید و بعد از آن در روغن سرخ کرده و

کنار بگذارید.

نکته : نمک زدن به بادنجان باعث می شود تا روغن کمتری جذب بادنجان ها شود.

پیاز را با روغن کمی تفت دهید، سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده و خوب تفت دهید.

بعد از پخته شدن گوشت , قارچ ورقه شده رو اضافه کرده و با شعله بالا حدود 1 تا 2 دقیقه تفتدهید تا قارچ ها آب نیندازند.

شعله را کم کرده و سیر رنده شده , نمک , فلفل سیاه , آویشن و رب گوجه را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید،

در ظرف مورد نظر 1 ردیف بادنجان بچینید.

نکته : گراتن در ظرفی که پخته ، سرو می شود ، ظرفی رو انتخاب کنید که تحمل حرارت فر را داشته باشد.

سس سفید رو به چهار قسمت تقسیم کنید و یک قسمت از آن را , روی بادنجان ها بریزید.

بعد پنیر پیتزا و نصف سس گوشتی،

مقداری سس بشامل را , را روی مواد گوشتی بریزید و دوباره پنیر پیتزا،

دوباره یک ردیف بادنجان و روی بادنجان ها یه لایه سس گوشتی

و در آخر باقیمانده سس بشامل را روی مواد بریزید و در آخر پنیر پیتزا.

گراتن بادنجان را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد تا وقتی که پنیر طلایی شود قرار دهید.

نکته : همه مواد قبلا پخته شدن ، پس فقط بخاطر ذوب و طلایی شدن پنیر آن را در فر قرار می دهیم .

برای سرو بهتر این غذا آن را به صورت تک نفره و گرم سرو نمایید.

این غذای خوشمزه معروف و پر طرفدار ایتالیایی را تهیه نمایید و در کنار دوستان و خانواده خود استفاده و از مزه بینظیر آن لذت کامل را برید.