شناخت و نحوه پخت انواع ماهی جنوب در آموزش آشپزی ، ماهی صبور
با مجله خبری ایشومر در آموزش آشپزی همراه باشید:
شناخت و نحوه پخت انواع ماهی جنوب
ماهی صبور
ماهی کتابی شکلی است از خانواده شگ ، با دم دوفاق و فلس درشت ، به رنگ نقره ای درخشان و
طول آن به 60 سانتی متر می رسد ، ولی معمولا 30 تا 40 سانتی متر است.
این ماهی ، ماهی رودخانه است و بیشتر در مصب اروند رود صید می شود.
نظیر ماهی صبور در شمال ماهی سیم نامیده می شود.
گوشت صبور بسیار پر چربی و خوش مزه است ، ولی خارهای ریز بی شماری دارد که خوردن آن را
به علاقه مندان خاص صبور منحصر کرده است.
ماهی صبور برای سرخ کردن و قلیه مناسب نیست ، پخت آن معمولا به صورت تنوری و شکم گرفته است.
در خوزستان این ماهی جنوب بیشتر به صورت تنوری در مراسم سیزده بدر همراه با باقالا پلو خورده می شود.