شناخت و نحوه پخت انواع ماهی جنوب در آموزش آشپزی، ماهی زرده و گباب
با مجله خبری ایشومر در آموزش آشپزی همراه باشید:
شناخت و نحوه پخت انواع ماهی جنوب
ماهی زرده و گباب
زرده و گباب ( قباب عربی ) دو ماهی خویشاوندند ، به شکل کتابی دراز ،
با پوست نقره ای صاف و دم باز.
زرده از گباب پهن تر است. رنگ بالک های بالایی آن زرد و پوستش خاکستری روشن است.
شکل گباب کشیده است و پوست آن به رنگ سربی تیره است. طول این دو ماهی گاهی به 100 سانتی متر
می رسد.
گوشت این دو ماهی به رنگ سرخ آجری است و همان است که کنسروش به نام تن جنوب خریدار فراوان دارد.
با مجله خبری ایشومر در آموزش آشپزی همراه باشید:
به همین دلیل تازه این دو ماهی کم به بازار می آیند.
تن یا تونا نام فرنگی این خانواده است ، ولی امروز مردم کلمه تن را به جای کنسرو به کار می برند و
وقتی می گویند تن ماهی منظورشان کنسرو ماهی تن است.
ماهی زرده برای سرخ کردن مناسب نیست ، ولی بخار پز و تنوری آن خوب می شود.