غذاهای محلی غذاهای ایرانی آموزش آشپزی ، آش عباسعلی کرمانشاه
با مجله خبری ایشومر در غذاهای ایرانی ، آشپزی ایرانی و
غذاهای محلی و آموزش آشپزی همراه باشید:
آش عباسعلی کرمانشاه
مواد لازم
گوشت دنده گوسفندی ۳۰۰ گرم
برنج نصف پیمانه
گندم پوست کنده ۱/۵ پیمانه
نخود نصف پیمانه
لوبیا چیتی نصف پیمانه
لوبیا سفید نصف پیمانه
عدس نصف پیمانه
روغن حیوانی به میزان لازم
نمک و زردچوبه به میزان لازم
فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم
روغن حیوانی به میزان لازم
سیر ۱۰ حبه برای سیر داغ
نعناع خشک برای نعناع داغ به میزان لازم
پیاز ۵ عدد درشت برای پیازداغ
با مجله خبری ایشومر در غذاهای ایرانی ، آشپزی ایرانی و
غذاهای محلی و آموزش آشپزی همراه باشید:
طرز تهیه انواع غذاهای محلی : آش عباسعلی کرمانشاه
حبوبات را از یکی دو روز قبل خیسانده و چند بار آب آن را عوض کرده و باهم بپزید.
_حبوبات بعد از پخته شدن بایستی به راحتی با فشار دو انگشت له شود و سفت نباشد_
برنج را هم خیسانده و کنار بگذارید.
گوشت و گندم را جداگانه پخته و در اواسط پخت، برنج را به گندم اضافه کرده تا با هم بپزند،
گوشت را ریشریش کرده و با تمامی مواد پخته شده روی شعله گذاشته و نمک و فلفل و زردچوبه
اضافه کرده و بگذارید تا آش جا بیفتد.
به صورتی که دانههای گندم و برنج تقریباً در آن نا مشخص شود و هر چند وقت یک بار هم بزنید
تا ته نگیرد،
این آش به واسطه داشتن گوشت کشدار شده و هر چقدر تند مزه تر باشد خوشمزه تر است.
مقدار کمی از پیاز داغ را برای تزئین نگه دارید و بقیه را برای خوشمزه تر شدن به آش اضافه کنید ،
چند جوش که زد و با پیازداغ مزه دار شد شعله را خاموش کرده و روغن حیوانی اضافه کنید و
خوب مخلوط نمایید.
نکته
هر چقدر روغن حیوانی و پیاز داغ بیشتر باشد خوشمزه تر و بهتر میشود.