در طب سنتی تاکید بر این است که موادخوراکی‌ای که دارای مزاج سرد و خشک هستند،

با موادغذایی‌ای مزاج گرم و تر که باعث افزایش فشارخون، چاقی و غلظت خون می‌شوند مصرف شوند تا

به اين ترتيب تعدیل اصلاح مزاج صورت بگیرد. مزاج زرشک هم سرد و خشک است و زمانی که به‌تنهایی به برنج که

مزاج سرد و تری دارد، مخلوط شود کار درستی نیست مگر اینکه به آن زعفران، خلال بادام و پسته هم اضافه شود.

زرشک دارای طبع خنکی است، به همین دلیل مصرف آب زرشک به‌خصوص در تابستان

باعث می‌شود گرمای بدن و حرارت کبد گرفته شود.

از این رو مصرف آن به کسانی که در تابستان تعریق بالایی دارند و مرتب دچار مشکلاتی چون جوش می‌شوند،

به‌خصوص افرادی که دچار کبد چرب همراه با جوش هستند و همین‌طور افراد چاق ( البته با مزاج گرم ) توصیه می‌شود.

در طب سنتی، سودا و سردی باعث قوام خون می‌شوند با مصرف گیاه زرشک خون در رگ‌ها به خوبی جریان پیدا می‌کند و

به این ترتیب جریان خون در رگ‌ هایی که خون رسانی در آنها مختل شده، بهبود می‌یابد.