با مجله خبری ایشومر در غذاهای ایرانی ، آشپزی ایرانی و

غذاهای محلی و آموزش آشپزی همراه باشید:

آش شولی یزد

مواد لازم

سبزی آش : نصف آن اسفناج و نصف دیگر (شوید، تره، جعفری و چند شاخه شنبلیله)  1/5 کیلو

آرد 1/5 پیمانه

عدس 1 پیمانه

چغندر 2 عدد بزرگ

پیاز 3 عدد

نعناع خشک 2 قاشق غذا خوری

سرکه به میزان لازم

روغن به میزان لازم برای پیاز و نعناع داغ

نمک و فلفل به میزان لازم

زردچوبه دو قاشق مربا خوری

با مجله خبری ایشومر در غذاهای ایرانی ، آشپزی ایرانی و

غذاهای محلی و آموزش آشپزی همراه باشید:

طرز تهیه انواع غذاهای محلی : آش شولی یزد

چغندر را پوست کرده ،سپس آن را به صورت خلالی برش داده و با مقداری آب بگذارید تا نیم پز شود ،

بعد از نیم پز شدن چغندر، عدس و سبزی خرده شده را به آن اضافه نمایید و صبر کنید تا کاملا بپزد.

به آرد حدود ۴ تا ۵ لیوان آب اضافه کرده و سپس با دست، کاملا آن‌ها را با هم مخلوط نمایید.

در این فاصله نعناع و پیاز داغ را درست کرده و به آن زردچوبه را اضافه نمایید.

وقتی سبزی و عدس پخته شد نصف پیاز داغ را به مواد آش اضافه کرده و بگذارید چند قل بخورد.

بعد از آن، ابتدا حدود ۴ لیوان آب جوش به آش اضافه نمایید و سپس آرد آب گرفته را به آرامی به آش

اضافه کنید و همزمان ، خوب به هم زنید تا آرد گلوله نشود.

نکات

1-بعد از این که نمک و فلفل آش را اندازه کردید ، به آن نعناع داغ و بقیهٔ پیاز داغ و سرکه را اضافه نمایید،

(کمی از آن را برای تزئین نگه دارید) و بگذارید تا چند قل بزند تا بوی تند سرکه کم شود.

2-اگر سرکه دوست نداشتید می‌توانید آش را با رب انار میل نمایید.

3-اگر آش خیلی غلیظ شد باز هم آب به آن اضافه نمایید و سپس آن را خوب به هم مزنید تا غلظت آن چیزی

شبیه سوپ شود.