غذاهای محلی غذاهای ایرانی آموزش آشپزی آش سماق اصفهان

با مجله خبری ایشومر در غذاهای ایرانی ، آشپزی ایرانی و غذاهای ایتالیایی همراه باشید:

غذاهای محلی,غذاهای ایرانی, آموزش آشپزی

آش سماق اصفهان

مواد لازم

گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم

سماق خشک نیم پیمانه

آرد برنج یا برنج خرد کرده ۲۰۰ گرم

سبزی (شامل تره، جعفری، ترخون، گشنیز و کمی نعناع) یک کیلو خرد شده

پیاز درشت ۱ عدد

روغن به میزان لازم

نعناع و پیاز داغ به میزان لازم

با مجله خبری ایشومر در غذاهای ایرانی ، آشپزی ایرانی و غذاهای ایتالیایی همراه باشید:

غذاهای محلی,غذاهای ایرانی, آموزش آشپزی

طرز تهیه انواع غذاهای محلی : آش سماق اصفهان

اگر آش سماق را با آرد بپزید زود پخته می‌شود، ولی اگر با خردهٔ برنج باشد، باید اول برنج را بار کنید.

برنج که پخت، سبزی را در آن بریزید،

سپس گوشت را در ظرفی ریخته به آن  نمک و فلفل زده و خوب مخلوط ککنید و کوفته‌هایی به اندازه

یک گردو درست نمایید و آن ها را در روغن  سرخ کرده و داخل آش بریزید.

وقتی که کوفته‌ها پخته شد، سماق را تمیز کرده، بشویید و در آب خیس نمایید. سماق باید یک ساعتی

در آب بماند.

سپس آن را از صافی پارچه‌ای رد کرده و فشار دهید و آب سماق را که قرمز خوشرنگ است بگیرید و

آب سماق را در آش ریخته

پیاز را خرد کرده، سرخ نمایید و مقداری از آن را در آش ریخته و کمی برای روی آن نگه دارید ،

آش را در ظرف ریخته و روی آن را با نعناع و پیاز داغ تزیین نمایید.

نکته

اگر این آش را در ظرف آلومینیومی یا لعابی بپزید، بسیار خوشرنگ می‌شود.