با مجله خبری ایشومر در

غذاهای ایرانی , غذاهای محلی , آموزش آشپزی , آشپزی ایرانی همراه باشید:

کباب زردک اصفهان

مواد لازم ( برای ۴ نفر )

گوشت چرخ شده گوسفند ۲۵۰ گرم

زردک متوسط ۴ عدد ( رنده شده )

آرد نخودچی به مقدار لازم

پیاز کوچک ۱ عدد ( رنده شده )

شکر ۱/۴ لیوان

آب ۱/۴  لیوان

نمک به میزان لازم

زردچوبه به میزان لازم

زعفران به میزان لازم

با مجله خبری ایشومر در

غذاهای ایرانی , غذاهای محلی , آموزش آشپزی , آشپزی ایرانی همراه باشید:

طرز تهیه و پخت انواع غذاهای محلی : کباب زردک اصفهان

گوشت چرخ شده را همراه با نمک، زردچوبه، پیاز و زردک مخلوط کرده و خوب ورز دهید.

آرد نخودچی را قاشق قاشق به مخلوط گوشت اضافه کرده و مالش دهید تا مایه کباب سفت شود.

از مایه گوشتی به اندازه گردو برداشته و حالت داده و در روغن داغ سرخ نمایید.

برای درست کردن شهد کباب، شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود،

سپس زعفران را افزوده و شهد را کنار بگذارید.

کباب‌ های سرخ شده را کف تابه چیده و شهد را روی کباب‌ها بریزید، سپس روی حرارت کم به

مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه قرار داده تا شهد به خورد کباب‌ها برود، سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید.

نکات

۱- اگر مایه کباب قوام پیدا نکرد می‌توانید یک تخم مرغ به مایه کباب اضافه کنید.

۲- در صورتی که بخواهید اندازه کباب‌ ها به شکل قدیم آن باشد بایستی کباب‌ ها را به اندازه بامیه درآورده و

سپس سرخ نمایید..

۳- در صورتی که مایل هستید کباب مزه‌ای ملس داشته باشد، می‌توانید ۲ قاشق غذاخوری سرکه

را با ۲ قاشق غذاخوری شیره خرما مخلوط کرده و به عنوان شهد به کار ببرید.