با مجله خبری ایشومر در میوه درمانی و خواص درمانی سبزیجات همراه شوید:

شناخت انواع سبزیجات ، خواص درمانی سبزیجات ، کنگر

کنگر ضدعفونی‌کننده ، اشتها آور ، تب‌بر و هضم‌کننده غذاست و درضمن، مصرف آن باعث تقویت

دستگاه گوارش می‌شود.

کنگر معمولی گیاهی است خودرو با برگ‌های خاردار و ساقه‌های ضخیم شبیه به کرفس که

از آن در پخت سوپ، خورش و حتی به‌صورت خام در سالاد استفاده می کنند.

گیاه کنگر یکی از گیاهان خوراکی خودروی استان و متعلق به خانواده کاسنی یا compositae می باشد.

کنگر اغلب در ایران در مناطق مرطوب گرمایی رشد می کند.

مصرف سبزیجات آبدار از جمله راهکارهای پیشگیری از ابتلا به سنگ کیسه صفرا است که

در این میان می‌توان به کنگر، کلم بروکلی و تربچه اشاره کرد. کنگر یکی از گیاهان آبداری است

که می‌تواند کلسترول خون را کاهش داده و به این شکل از تشکیل سنگ کیسه صفرا پیشگیری کنند.

سرگل های این گیاه به عنوان سبزی مصرف می شود که برای دستگاه گوارش مقوی بوده و

به هضم مواد غذایی کمک می کند.

با مجله خبری ایشومر در میوه درمانی و خواص درمانی سبزیجات همراه شوید:

عصاره ی برگ و ریشه ی کنگر برای جلوگیری از رسوب چربی در

جدار رگ ها مفید بوده و در درمان یرقان ، سوء هاضمه ، احساس ناراحتی در معده ، نفخ ، بی اشتهایی ،

تهوع ، اسهال خفیف یا یبوست ، نارسایی کبد ، دفع مزمن آلبومین و کم خونی بعد از جراحی موثر بوده و

از کبد در برابر سموم شیمیایی محافظت می کند. در بعضی از کشورها به عنوان محرک تمایلات جنسی

مصرف می شود.

این گیاه و به‌خصوص برگ آن ادرارآور و نیروبخش است و در ضمن قلب را نیز تقویت می‌کند.

کنگر در درمان یرقان، نارسایی کبد و کم‌خونی مؤثر بوده و از کبد در برابر سموم شیمیایی محافظت می‌کند.

محققان معتقدند وجود ماده‌ای به نام سینارین در عصاره برگ کنگر، باعث کاهش کلسترول و تری‌گلیسیرید

خون می‌شود. در ضمن همین ماده به همراه ماده دیگری به نام اسید کافئیک موجود در این سبزی ، کبد را در

برابر عفونت حفظ می‌کنند.

زنان باردار باید مصرف کنگر را محدود کنند یا به کلی از مصرف کنگر در

دوران بارداری پرهیز کنند،

علت این امر وجود ترکیبات اگزالاتی در کنگر و نیز طبع گرم کنگر است که احتمال زایمان زودرس را افزایش می‌دهد،

همچنین مصرف کنگر در دوران بارداری می تواند سبب بروز حساسیت در زنان باردار گردد. از سوی دیگر باید

از مصرف کنگر در دوران شیردهی اجتناب نمود، چرا که مصرف کنگر در دوران شیردهی نیز باعث کم شدن

شیر مادر می شود.

ماده سینارین که در عصاره برگ این گیاه وجود دارد، باعث کاهش کلسترول خون می شود. تحقیقات نشان داده است

که سینارین باعث کاهش سطح تری گلیسیرید خون نیز می شود.

سینارین و ماده دیگری که به عنوان اسید کافئیک شناخته شده است، کبد را در برابر عفونت حفظ می کند و

به کبد کمک می کند تا بعد از تخریب قسمتی از آن دوباره خود را از نو بسازد. از آنجایی که کنگر محتوی کربوهیدرات

پیچیده غیر قابل هضم به نان اینولین است، خاصیت مسهلی دارد.

از طرفی اینولین موجود در این سبزی باعث افزایش باکتری های مفید و کاهش باکتری های مضر در مدفوع می شود.

در حقیقت باعث حفظ سلامتی روده شده و احتمالاً می تواند خطر سرطان روده باریک را کاهش دهد.

آنتی اکسیدان موجود در کنگر، پوست را در برابر سرطان محافظت می کند.

مواد مغذی اصلی موجودد در ۱۰۰ گرم کنگر خام

انرژی ۱۸ کیلو کالری

پتاسیم ۳۶۰ میلی گرم

پتنوتنیک اسید ۳/۰ میلی گرم

آهن ۱ میلی گرم

فولات ۲۱ میکروگرم

کلسیم ۴۱ میلی گرم

ویتامین B1 1/0 میلی گرم

سدیم ۲۷ میلی گرم

بتاکاروتن ۳۹ میکروگرم

فیبر ۴ گرم

مقدار مصرف

بزرگسالان برای بهره گیری از اثرات درمانی این سبزی می توانند ،۴-۱ گرم برگ خشک یا خام آن را سه بار در روز مصرف کنند.

کسانی که نباید کنگر مصرف کنند

از آنجایی که برگ های کنگر محرک انقباض کیسه ی صفراست، افرادی که سنگ کیسه ی صفرا دارند نباید

آن را مصرف کنند، چرا که افزایش انقباض کیسه ی منجر به انسداد مجاری و حتی پارگی کیسه صفرا می شود.

بهتر است زنان باردار، کودکان، بیماران مبتلا به بیماری شدید کبدی یا کلیوی از مصرف برگ کنگر پرهیز کنند.

هم چنین اشخاصی که نسبت به این سبزی و یا خواص سینارین حساسیت دارند، باید از مصرف این گیاه پرهیز کنند.